Social Favorite (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Cerchi un caffè che piaccia a tutti? La nostra miscela Coffee Favorite è stata creata per soddisfare i tuoi ospiti. È un caffè dal gusto pulito, con acidità media e un finale morbido. Il caffè ha una ricchezza intensa e sfumature di fave di cacao appena tostate; il gusto ricorda un marshmallow tostato, con la sua crosticina dorata, come quelli che si preparano alla perfezione attorno al fuoco, in una piacevole serata con gli amici. Il finale evoca una nota di pecan del Sud, simile a una torta di noci pecan appena sfornata. Pensata per la preparazione a goccia e percolazione, con un profilo di tostatura media che piace a tutti. Quando scegli un caffè da servire agli eventi, la nostra Coffee Social si è dimostrata un’ottima scelta.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per l’home barista. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto alla perfezione ogni profilo: devi solo scegliere. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura blonde più chiara alla tostatura French più scura, intensa e oleosa: a te la scelta! Inizia dalla tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, prova una tostatura più chiara o più scura in base ai tuoi gusti e alle tue capacità da home barista.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le descrizioni indicano le «aspettative generali» per ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono in modo leggermente differente al calore. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled in Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, prova tostature più chiare o più scure secondo i tuoi gusti e le tue capacità da home barista.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty e definisci tu «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – È una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma e un corpo leggeri; in tazza il gusto di tostato chiaro è eccezionalmente presente. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè può essere un gusto da apprezzare con il tempo, perché il gusto di tostato chiaro domina la tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – È una tostatura chiara più sviluppata, interrotta verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e la tazza sprigiona un gusto di tostato chiaro straordinario. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato un seguito appassionato tra gli intenditori che apprezzano il popolare gusto di tostato chiaro. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questa tostatura bilancia uno stile chiaro e medio, diventato di recente molto popolare negli Stati nordorientali. L’acidità brillante e piacevolmente fruttata e la dolcezza sono più pronunciate; il corpo è buono e il profilo in tazza è nel complesso brillante, fruttato e complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era diffuso soprattutto negli Stati occidentali, mentre oggi si trova in tutto il Paese. A volte è chiamato tostatura City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro picco e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno brillante e pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato il preferito di molti dei nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora la più tipica per una buona parte degli amanti del caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura, con la superficie dei chicchi perlopiù asciutta e solo poche gocce d’olio che iniziano a formarsi. La tazza resta equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto ai livelli di tostatura più chiari o più scuri. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza deliziosa e appagante, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può essere chiamata anche tostatura French chiara. È uno stile di tostatura scuro: il colore è marrone scuro e la superficie oleosa. Offre il vantaggio di un corpo e una consistenza massimi, ma con una piacevole dolcezza che rende la tazza equilibrata. Inizia a emergere il carattere intenso della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e conservano la loro complessità. È una scelta popolare tra chi ama una tazza di caffè corposa e cioccolatosa, ben equilibrata e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. Il caffè è marrone scuro e oleoso. L’acidità è bassa, il corpo pieno e la tazza conserva una certa dolcezza. Iniziano a emergere note affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è una tostatura scura intensa, molto apprezzata da tante persone nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – È una tostatura molto scura, marrone, chiamata anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono le altre caratteristiche rimaste. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre le intense note affumicate dominano le note di degustazione. Tra gli amanti del caffè negli Stati Uniti c’è sicuramente chi apprezza questo stile intenso di caffè tostato molto scuro. Molti puristi del caffè sostengono che il caffè sia rovinato, perché queste tostature molto scure fanno sparire le note delicate. Ma se non ami le sfumature delicate e preferisci un gusto deciso e audace, questa è la tostatura che fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e considerato «il più adatto» a questo chicco.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi specialty di qualità superiore, con «una maggiore densità di nutrienti» e «una più alta concentrazione di sfumature naturali». Nel mondo del caffè specialty si dice che «ottieni quello per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più scadente; se invece acquisti i migliori chicchi specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè straordinariamente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono essenziali per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura c’è un margine molto sottile da seguire per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature di gusto naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare mentre attraversano le varie fasi della tostatura: dall’essiccazione al viraggio del colore verso il giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature di gusto nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso e ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che esprime le capacità del maestro tostatore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Dato che il caffè ha gusti così diversi a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che sia il cliente a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili, dalla tostatura blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City ben sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure, oltre la Italian, compresa la Heavy French, estremamente scura. C’è chi preferisce una tostatura chiara, chi la fascia City e chi quella scura. Qui da Smokin Beans scegli tu: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorare davvero la tua esperienza da home barista e arricchire il tuo repertorio di caffè con grande soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto molto migliore durante le prime 2 settimane dalla tostatura. Questo perché, nelle prime settimane dopo la tostatura, i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e arricchiscono i sapori in tazza. A partire dalla terza settimana dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano lentamente a svanire e il caffè risulta meno vivace in tazza. Per ottenere il gusto migliore consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane: il caffè tostato fresco è il più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA INEGUAGLIABILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine, senza mai pre-tostarli per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di avere il prodotto più fresco possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi e in tante aziende agricole diverse, in ogni Paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà di piante di caffè, ognuna delle quali produce composti aromatici e gustativi unici nei propri chicchi. Inoltre, anche i terreni, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo cruciale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo di gusto intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i sapori in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo a rendere ogni tazza unica ed emozionante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più gustosi disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che tu possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono gli appassionati quando parlano di metodi di lavorazione del caffè? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento della raccolta delle ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per essere esportati e tostati.
— La lavorazione natural prevede che le ciliegie di caffè vengano raccolte e poi essiccate su patii lasciandole intere. Trascorso un certo periodo, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una macchina spolpatrice a umido. Vengono quindi lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie mentre si asciugano sui patii. Questo sviluppa sapori più intensamente fruttati in tazza. Rispetto a una versione dello stesso caffè lavorata con metodo washed, il processo natural di solito dà una tazza meno acida e brillante.
— La lavorazione honey è simile alla natural, ma inizialmente i chicchi vengono estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, mantenendo intatti i residui appiccicosi della polpa. Come la lavorazione natural, anche quella honey crea nei chicchi un profilo più fruttato, ma con note fermentate meno intense rispetto al metodo natural. L’acidità in tazza è in genere più brillante rispetto a quella di un chicco lavorato con metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per eliminare polpa e buccia. Vengono quindi messe in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale i residui di polpa rimasti vengono lavati via dai chicchi. Poi vengono essiccati sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo produce una tazza dal gusto pulito, di solito meno fruttata. L’acidità è generalmente più elevata e i sapori in tazza più brillanti.