Single Origin - Royal Kona Estate Extra Fancy - Specialty Coffee

Complejidad profunda y afrutada, con notas de chocolate negro, lirio almizclado, fresa, sandía y almendra tostada; acidez redonda y vibrante, con un cuerpo pleno y meloso.

Tueste: medio oscuro

Procesamiento: natural y secado

Altitud: 1800 - 2000 m s. n. m.

Recolección: agosto - diciembre

12 oz de café de especialidad artesanal

Las hermosas islas de Hawái llevan mucho tiempo siendo apreciadas por los aficionados al café que buscan algunas de las preparaciones más deliciosas del mundo. Por supuesto, el café de especialidad procede de una enorme variedad de países de todo el mundo, pero quienes buscan una gran experiencia cafetera siguen recurriendo a estos clásicos estadounidenses. El café hawaiano es famoso por su perfil a frutos secos y terroso, a menudo con un toque especiado. Su combinación de notas terrosas —a menudo casi mohosas— y un final vivo es difícil de encontrar en otros orígenes.

Aunque en todo el mundo se cultivan cafés más apreciados y caros, las distintas variedades de Hawái tienen su lugar entre las mejores. Por supuesto, estas islas no pueden competir en cantidad con grandes países productores de café como Guatamala, Brasil y Etiopía, pero aun así producen la mayor parte del café de Estados Unidos.

En total, las plantaciones de este pequeño estado estadounidense ocupan unas 8200 acres. Si lo comparas con Brasil, que cuenta con aproximadamente 6 millones de acres, queda claro que no hay competencia. En el mundo del café, la cantidad es importante para muchas personas. La mayoría de la gente disfruta de esta bebida con cafeína a diario, y la mayoría compra café molido de variedad Arábica convencional en el mercado local. 

Los distritos de Kona, en la isla grande de Hawái, ofrecen al mundo una de las variedades de café más codiciadas. También es una variedad que cuesta más que casi cualquier otra. El café Kona tiene un sabor distintivo debido al suelo volcánico de la zona; las plantaciones de Hawái se extienden por las laderas de dos enormes volcanes. Este suelo contiene una gran cantidad de minerales diversos que contribuyen al sabor general.

El cultivo de café Kona comenzó en 1817, cuando un explorador intentó introducir plantas de café en la isla. No funcionó. Hubo que esperar otra década para que este nuevo cultivo arraigara y empezara a prosperar. Sin embargo, el camino hacia el éxito y el reconocimiento mundial no fue fácil. Incluso después de arraigar, los problemas relacionados con el clima, los trabajadores y las plagas estuvieron a punto de destruir por completo la industria.

En los siglos transcurridos desde aquellos primeros y difíciles años, el café Kona ha incorporado distintas variedades y procesos de cultivo, además de una amplia gama de calidades con diferentes precios. Hoy en día, Kona se considera un producto de especialidad por las pequeñas cantidades que se producen y por el clima y las condiciones precisas que se necesitan para obtener el sabor más codiciado.

Los precios relativamente altos del café cultivado en Kona, que rondan los 60 $ por libra, se deben a los salarios de los trabajadores, el uso del terreno, el mantenimiento y los materiales necesarios para que las plantaciones funcionen correctamente. Una de las razones es que las fincas se encuentran en suelo estadounidense, donde el salario mínimo es mucho más alto que en otras zonas cafeteras del mundo.

Si quieres asegurarte de que obtienes lo mejor de lo mejor, debes prestar atención a la clasificación HDA del café Kona. La clasificación se basa en criterios como el tamaño, la forma, el contenido de humedad y los posibles defectos de los granos.

El café hawaiano se divide en ocho categorías:

Extra fancy (la calidad más alta)

• Fancy
• #1
• Select
• Prime
• #3
• Natural Prime
• Mixed Natural Prime (la calidad más baja)

«Extra Fancy» es la categoría de mayor calidad, aunque cualquiera de las cinco primeras puede considerarse de alta calidad. La clasificación tiene en cuenta características como el tamaño y la rareza de los granos, que no afectan realmente al sabor del café.

Los granos de la categoría Extra Fancy tienen un color y un tamaño uniformes y prácticamente no presentan defectos. Son los granos de Kona más exclusivos que puedes encontrar.

Pero valen la pena.