Single Origin - Royal Kona Estate Extra Fancy - Specialty Coffee

Une complexité profonde et fruitée, aux notes de chocolat noir, de lys musqué, de fraise, de pastèque et d’amande grillée, une acidité ronde et vibrante et une texture ample et sirupeuse.

Torréfaction : moyennement foncée

Traitement : procédé naturel et séchage

Altitude : 1 800 - 2 000 m d’altitude

Récolte : août - décembre

12 oz de café de spécialité artisanal

Les magnifiques îles d’Hawaï sont depuis longtemps prisées des amateurs de café en quête de certains des meilleurs cafés du monde. Bien sûr, le café de spécialité provient d’une multitude de pays du monde entier, mais les personnes à la recherche d’une excellente expérience caféinée se tournent toujours vers ces grands classiques américains. Le café hawaïen est réputé pour son profil aux notes de noix et de terre, souvent relevé d’une pointe d’épices. Sa combinaison de notes terreuses — parfois presque terreuses et humides — et de finale vive est rare dans les cafés d’autres origines.

Bien qu’il existe dans le monde des cafés plus prisés et plus chers, les différentes variétés d’Hawaï ont leur place parmi les meilleurs. Bien sûr, les îles ne peuvent rivaliser en volume avec de grands pays producteurs de café comme le Guatemala, le Brésil et l’Éthiopie, mais elles restent le plus important producteur des États-Unis.

Les plantations de ce petit État américain couvrent au total environ 8 200 acres. À titre de comparaison, le Brésil en compte environ 6 millions : la concurrence n’est donc pas vraiment possible. Pour beaucoup, le volume compte lorsqu’il s’agit de café. La plupart des gens dans le monde savourent chaque jour cette boisson caféinée, et la plupart achètent du café Arabica standard moulu dans leur magasin local.

Les districts de Kona, sur la grande île d’Hawaï, offrent au monde l’une des variétés de café les plus recherchées. C’est aussi une variété qui coûte plus cher que presque toutes les autres. Le café Kona a un goût distinctif dû au sol volcanique de la région ; les plantations d’Hawaï s’étendent sur les pentes de deux immenses volcans. Ce sol est riche en divers minéraux qui contribuent à la saveur d’ensemble.

La culture du café Kona a commencé dès 1817, lorsqu’un explorateur a tenté pour la première fois d’introduire des caféiers sur l’île. Sans succès. Il a fallu attendre une autre décennie pour que cette nouvelle culture prenne enfin racine et prospère. Cependant, le chemin vers la réussite et la renommée mondiale n’a pas été facile. Même après son implantation, les problèmes liés aux conditions météorologiques, à la main-d’œuvre et aux nuisibles ont failli détruire complètement l’industrie.

Au fil des siècles qui ont suivi ces débuts difficiles, le café Kona a vu se développer différentes variétés, méthodes de culture et qualités, proposées à des prix variés. Aujourd’hui, Kona est considéré comme un produit de spécialité en raison des petites quantités produites et du climat précis ainsi que des conditions nécessaires pour obtenir le goût le plus recherché.

Le prix relativement élevé du café cultivé à Kona, qui avoisine les 60 $ la livre, s’explique par les salaires des travailleurs, l’utilisation des terres, l’entretien et le matériel nécessaire au bon fonctionnement des plantations. Cela tient notamment au fait que les exploitations se trouvent sur le sol américain, où le salaire minimum est bien supérieur à celui d’autres régions productrices de café dans le monde.

Pour vous assurer d’obtenir le meilleur du meilleur, prêtez attention à la classification HDA du café Kona. Cette classification repose sur des critères tels que la taille, la forme et le taux d’humidité des grains, ainsi que leurs éventuels défauts.

Le café hawaïen est réparti en huit catégories :

Extra Fancy (la plus haute qualité)

• Fancy
• #1
• Select
• Prime
• #3
• Natural Prime
• Mixed Natural Prime (la qualité la plus basse)

« Extra Fancy » désigne les grains de la plus haute qualité, même si les cinq premières catégories peuvent être considérées comme des grains haut de gamme. Le classement tient compte de caractéristiques comme la taille des grains et leur rareté, qui n’ont pas vraiment d’incidence sur le goût du café.

Les cafés classés Extra Fancy sont uniformes en couleur et en taille, et ne contiennent presque aucun grain défectueux. Ce sont les grains Kona les plus luxueux que vous puissiez trouver ; ils se paient au prix fort !

Mais ils valent chaque centime.