Single Origin - Royal Kona Estate Extra Fancy - Specialty Coffee

Complexitate profundă, cu tonuri dulci de fructe, arome de ciocolată neagră, crin cu note muscate, căpșune, pepene verde și migdale prăjite, aciditate rotundă și vibrantă, cu o senzație în gură plină și siropoasă.

Prăjire: Medie-închisă

Procesare: Procesare naturală și uscare

Altitudine: 1800 - 2000 m deasupra nivelului mării

Recoltare: August - decembrie

340 g de cafea de specialitate, artizanală

Frumoasele insule Hawaii sunt de multă vreme apreciate de iubitorii de cafea care vor să savureze unele dintre cele mai delicioase cafele din lume. Desigur, cafelele de specialitate provin dintr-o gamă vastă de țări din întreaga lume, dar cei care caută o experiență excelentă cu cofeină aleg în continuare aceste cafele clasice americane. Cafeaua hawaiiană este renumită pentru profilul său cu note de nuci și pământ – adesea cu o notă de condimente. Combinația de note pământii – care au adesea o calitate aproape mucegăită – și un final vioi este greu de găsit în cafelele din alte origini.

Deși în lume se cultivă cafele mai apreciate și mai scumpe, diferitele soiuri din Hawaii își au locul în topuri. Desigur, insulele de aici nu pot concura ca volum cu țări mari producătoare de cafea, precum Guatamala, Brazilia și Etiopia, dar tot ele asigură cea mai mare parte a producției din Statele Unite.

Toate plantațiile din acest mic stat american se întind pe aproximativ 8200 de acri. Comparativ cu Brazilia, unde suprafața este de aproximativ 6 milioane de acri, diferența este uriașă. Când vine vorba de cafea, volumul contează pentru mulți oameni. Majoritatea lumii se bucură de această băutură cu cofeină în fiecare zi, iar cei mai mulți cumpără cafea Arabica obișnuită, măcinată, de la magazinul local. 

Districtele Kona de pe insula Hawaii oferă lumii unul dintre cele mai căutate soiuri de cafea. Este și un soi care costă mai mult decât aproape oricare altul. Cafeaua Kona are un gust distinctiv datorită solului vulcanic din zonă; plantațiile din Hawaii urcă pe pantele a doi vulcani uriași. Acest sol conține o cantitate mare de diverse minerale care contribuie la gustul general.

Cultivarea cafelei Kona a început încă din 1817, când un explorator a încercat pentru prima dată să aducă plante de cafea pe insulă. Încercarea a eșuat. A mai fost nevoie de un deceniu până când această nouă cultură s-a prins și a început să prospere. Totuși, drumul spre succes și renume internațional nu a fost ușor. Chiar și după ce cultura s-a prins, problemele legate de vreme, muncitori și dăunători au fost aproape să distrugă complet industria.

În secolele care au trecut de la acele începuturi dificile, gama cafelei Kona s-a extins și include diferite soiuri, metode de cultivare și o varietate mai largă de calități, la prețuri diferite. Astăzi, Kona este considerată un produs de specialitate datorită cantităților mici produse și climei și condițiilor specifice necesare pentru a obține gustul cel mai căutat.

Prețurile relativ ridicate ale cafelei cultivate în Kona, de aproximativ 60 de dolari pe livră, se datorează salariilor muncitorilor, folosirii terenurilor, întreținerii și materialelor necesare pentru buna funcționare a plantațiilor. Unul dintre motive este că fermele se află pe teritoriul Statelor Unite, unde salariul minim este mult mai mare decât în alte regiuni ale lumii în care se cultivă cafea.

Dacă vrei să te asiguri că primești ce e mai bun, ar trebui să fii atent la clasa HDA a cafelei Kona. Clasificarea se bazează pe criterii precum dimensiunea, forma și conținutul de umiditate al boabelor, precum și eventualele defecte.

Cafeaua hawaiiană este împărțită în opt clase:

Extra fancy (cea mai înaltă calitate)

• Fancy
• #1
• Select
• Prime
• #3
• Prime naturală
• Prime naturală amestecată (cea mai joasă calitate)

„Extra Fancy” este clasa de boabe de cea mai înaltă calitate, deși oricare dintre primele 5 categorii poate fi considerată o cafea de clasă superioară. Clasificarea ține cont de caracteristici precum dimensiunea și raritatea boabelor, care nu influențează cu adevărat gustul cafelei.

Boabele din clasa Extra Fancy au o culoare și o dimensiune uniforme și aproape niciun defect. Sunt cele mai luxoase boabe Kona pe care le poți găsi – și vei plăti un preț pe măsură!

Dar merită fiecare bănuț.