"Sherry" Fass Kaffee als flavoured Cafe Creme

Café de barrica «Sherry» como Café Crème aromatizado

Un capricho muy especial, madurado en barrica

El café sherry forma parte de nuestra serie especial de cafés de barrica. 

Este café se caracteriza, sobre todo, por su singular maduración en barrica de sherry. La mezcla del dulzor natural del café y el dulce aroma de la barrica de sherry hacen de este café una experiencia de sabor inolvidable. El sherry solo se produce en una región concreta de España. Únicamente los vinos de las localidades de Sallucar de Barrameda, El Puerto de Santa Maria y Jerez de la Frontera, en Andalucía, pueden denominarse vinos de sherry. El color del vino blanco indica el aroma : cuanto más oscuro es el vino, más dulce sabe. Tradicionalmente, el sherry se sirve como aperitivo o para acompañar una comida.

Tras su elaboración, el sherry se almacena en barricas de gran calidad. Tras su elaboración, el sherry se almacena en barricas de madera. Los aromas del vino de sherry se despliegan en esta barrica de madera. La madera de roble conserva los aromas en la barrica. Mediante experimentos, nuestro maestro tostador consiguió transferir al café el aroma de esta madera de roble.

El café sigue respirando después del tueste, por lo que los granos se almacenan aún calientes, con los poros abiertos, en barricas de roble de sherry de gran calidad. Esta nueva respiración hace que los distintos aromas de sherry de la madera de las barricas penetren en el grano. Tras un tiempo óptimo de almacenamiento de 72 horas, los granos se sacan de las barricas, se envasan en bolsas de café y se ponen a la venta. Los granos tienen tiempo suficiente para absorber ese aroma inconfundible. Nuestras bolsas con válvula zip conservan este aroma. Un café suave, especiado y dulce, con el delicado aroma amaderado de la barrica de sherry.