"Sherry" Fass Kaffee als flavoured Cafe Creme

"Sherry"-vatkoffie als flavoured Cafe Creme

Een heel bijzondere traktatie, gerijpt op vat

De sherrykoffie maakt deel uit van onze speciale serie vatgerijpte koffie. 

Deze koffie onderscheidt zich vooral door de unieke rijping op sherryvaten. De combinatie van de natuurlijke zoetheid van de koffie en de zoete geur van het sherryvat maakt deze koffie tot een onvergetelijke smaakbeleving. Sherry wordt slechts in één specifieke regio in Spanje gemaakt. Alleen wijnen uit de plaatsen Sallucar de Barrameda, El Puerto de Santa Maria en Jerez de la Frontera in Andalusië mogen sherrywijnen worden genoemd. De kleur van de witte wijn geeft het aroma aan: hoe donkerder de wijn, hoe zoeter hij smaakt. Sherry wordt traditioneel geserveerd als aperitief of bij de maaltijd.

Na de productie wordt de sherry opgeslagen in hoogwaardige vaten. Na de productie wordt de sherry opgeslagen in houten vaten. De aroma's van de sherrywijn komen tot ontwikkeling in dit houten vat. Het eikenhout slaat de aroma's op in het vat. Door experimenten slaagde onze meesterbrander erin het aroma van dit eikenhout op de koffiebonen over te brengen.

Na het branden ademt de koffie nog na. Daarom worden de koffiebonen terwijl ze nog warm zijn en de poriën nog openstaan, opgeslagen in hoogwaardige sherry-eikenhouten vaten. Door dit opnieuw ademen dringen de verschillende sherry- aroma's uit het hout van de vaten door tot in de boon. Na een optimale bewaartijd van 72 uur worden de bonen uit de vaten in koffiezakken verpakt en beschikbaar gesteld voor verkoop. De bonen krijgen voldoende tijd om de onmiskenbare geur op te nemen. Onze aroma zakken met zipventiel voorkomen dat dit aroma verloren gaat. Een zachte, kruidige, zoete koffie met de delicate houtgeur van het sherryvat.