Seafarers Dark (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

Nació en el puerto deportivo, un bullicioso puerto de aguas oscuras. Es temprano por la mañana; los barcos pesqueros comerciales zarpan rumbo a mar abierto y los laboriosos marineros se preparan para la jornada, con la esperanza de lograr una buena captura. Necesitan café. Pero no cualquier café, sino uno con una intensidad a la altura de la vida en el mar: el duro trabajo físico, las largas jornadas y las noches cortas de un pescador comercial. ¡Esta bebida no es para los débiles de corazón! Hace falta ser un hombre para tomarse este café. ¡Y pega tan fuerte como un jinete de rodeo! Si necesitas un chute de energía para empezar el día, ¡atrévete a probarlo! Tueste oscuro, intensidad por las nubes, chocolate para repostería, cedro aromático y melaza de caña negra. Si este café no te deja KO, nada lo hará… ¡Es de verdad!

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no necesitas invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Nosotros ya hemos ajustado cada perfil a la perfección para que puedas elegirlo. Ofrecemos 8 perfiles concretos, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste French más oscuro, intenso y aceitoso. ¡Tú eliges! Empieza por el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, ajústalo a uno más claro o más oscuro según tus preferencias y tus habilidades como barista en casa.

GUÍA PARA ELEGIR TU TUESTE
Esta guía te ayudará a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen lo que cabe esperar, en términos generales, de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y con distintos métodos de procesamiento reaccionan de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados por el método natural de África suelen preferir los tuestes más claros, mientras que los procesados por el método wet-hulled de Indonesia suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción «tueste recomendado» y, cuando pidas más café, experimenta con tuestes más claros o más oscuros, según te apetezca, para adaptarlos a tus gustos y tus habilidades como barista en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad y define lo que significa «el café tal como debería ser».
— Tueste rubio: esta opción ofrece un café ligeramente tostado que se retira al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros, y en taza predomina un sabor a tueste excepcionalmente suave. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero para muchos aficionados puede ser un gusto adquirido que se desarrolla con el tiempo, porque el sabor del tueste ligero domina mucho en taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro: un estilo de tueste claro más desarrollado, que se retira hacia el final del primer crack. Su acidez es viva, el cuerpo está más desarrollado y empieza a aparecer un dulzor afrutado. En taza destaca un sabor a tueste claro extraordinario. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos seguidores entre los entendidos en café que buscan ese popular sabor de tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste City: un estilo equilibrado de tueste claro/medio que se ha vuelto muy popular últimamente en los estados del noreste. Tiene una acidez viva y agradable, parecida a la de la fruta, un dulzor más pronunciado y buen cuerpo. En conjunto, ofrece una taza brillante, afrutada y compleja. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio: este estilo, que antes era popular sobre todo en los estados del oeste, ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas se acercan a su punto máximo y la taza está llena de matices. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni tan marcada como en los tuestes más claros, por lo que, para la mayoría de los granos, este es nuestro nivel de tueste más dulce. Muchos de nuestros clientes lo han convertido en su favorito indiscutible.
— Tueste Full City: probablemente, este siga siendo el más habitual entre una gran parte de los consumidores de café de Estados Unidos. Es un tueste medio/oscuro; la superficie del grano está prácticamente seca y solo empiezan a formarse unas pocas gotas de aceite. La taza mantiene el equilibrio y la complejidad en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma está en su punto máximo; el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos. El resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste para espresso: también puede llamarse tueste French claro. Es un estilo de tueste oscuro que se refiere al grado de tueste; el café es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es su cuerpo y textura máximos, junto con un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. En taza empieza a aparecer el carácter intenso del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien en este nivel y mantienen su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan un café con cuerpo y sabor a chocolate, equilibrado y con un toque dulce.
— Tueste italiano: también conocido como French, italiano o turco. Es un café muy oscuro, de color marrón y con una superficie aceitosa. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, aunque la taza conserva algo de dulzor. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y es el intenso tueste oscuro que ha destacado entre muchos aficionados en los últimos años.
— Tueste French intenso: es un estilo muy oscuro, de color marrón, también llamado French oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia radicalmente: las notas a quemado ocultan los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el ahumado penetrante domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café muy oscuro e intensamente tostado tiene muchos seguidores entre los consumidores de café de Estados Unidos. Aunque muchos puristas dirán que el café está arruinado porque los delicados matices de sabor desaparecen en estos tuestes tan oscuros, si no te van los sabores delicados y prefieres algo potente y contundente, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado: ¿No tienes claro qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que suele elegirse y se considera «el más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café sea tan delicioso? Compramos granos de especialidad de alta calidad, con «una mayor densidad de nutrientes» y «concentraciones más altas de matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «lo que pagas es lo que obtienes»: si compras granos baratos, probablemente obtengas un café de sabor más corriente; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, consigues un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos creado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son esenciales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que encontrar el punto exacto para desarrollar a la perfección los increíbles matices naturales de sabor de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado y el cambio de color hasta alcanzar un amarillo pleno; después se desarrollan los azúcares y las notas de caramelización mediante la reacción de Maillard; por último, en la fase final de desarrollo aparecen los increíbles matices de sabor. Cada tipo de grano es distinto. Cada perfil aborda estas fases de una manera diferente. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la destreza del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la fase de desarrollo, creemos que el cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles distintos, desde el tueste rubio muy claro, «al comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, «al comienzo del segundo crack», y más allá, hacia los niveles muy oscuros, pasando el tueste italiano e incluso hasta el tueste French intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta claro, otras prefieren el rango del tueste City y otras lo prefieren oscuro. Aquí, en Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada grano y llevar tus habilidades de barista en casa a otro nivel, mientras amplías tu repertorio de café y disfrutas de una satisfacción personal.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, conserva buena parte de sus compuestos aromáticos, que aportan intensidad a los sabores en taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco y el café resulta menos interesante en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado cada dos semanas, ¡porque sabe mejor cuando está fresco!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INCOMPARABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que los tostamos a medida y solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos café por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la certeza de que está todo lo fresco que puede estar.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región cafetera. Existen muchas variedades de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos particulares y su composición mineral, la altitud de las fincas y las variaciones de lluvia y temperatura durante el cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan especial y único. No es de extrañar que los sabores en taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y dependan siempre de las condiciones climáticas del momento. ¡Eso es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos de mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos dan lugar al café más delicioso que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente los aficionados al café cuando hablan de métodos de procesamiento? El término describe lo que les sucede a los granos desde que se recolectan como cerezas de café hasta que las semillas, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza intacta. Transcurrido cierto tiempo, los granos se extraen mediante una despulpadora húmeda. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores afrutados más intensos en taza. El proceso natural suele dar lugar a una acidez menos marcada y un sabor menos brillante que un café similar procesado mediante el método lavado.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se extraen los granos de la cereza y después se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la pulpa adheridos. Al igual que el procesamiento natural, el honey da lugar a un perfil más afrutado, aunque con notas de fermentación menos intensas que las del procesamiento natural. La acidez en taza suele ser más viva que la de un grano similar procesado mediante el método natural.
— El procesamiento lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que luego pasan por una despulpadora para retirar la cereza y la piel. A continuación, se introducen en un tanque de lavado durante un periodo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar de los granos los restos de pulpa. Después se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este método da lugar a una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada, con una acidez más alta y sabores más brillantes.

HAZ TU PEDIDO DE CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de café de especialidad proceden de fincas de altura cuidadosamente seleccionadas, donde los agricultores aplican métodos de cultivo más orgánicos que, en última instancia, proporcionan una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor naturales más intensos, para crear una taza de café más distinguida e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para beber mal café». Prueba hoy un café de especialidad excepcional. Con nuestra magnífica selección de los mejores granos de café del mundo y nuestros extraordinarios estilos de tueste entre los que elegir, ya no hay razón para beber cafés mediocres. Es hora de descubrir el café tal como debería ser… auténticamente increíble… ¡pide hoy tu propia bolsa de delicioso café recién tostado, «100 % a tu estilo»!

PLAZOS DE ENVÍO
Cada pedido se tuesta a mano; deja pasar entre 24 y 48 horas de lunes a viernes para que podamos tostarlo y enviarlo. En el momento de pagar, eliges la velocidad de entrega, que corresponde al tiempo estimado del transportista una vez que recibe el paquete; «no incluye el tiempo de tueste interno».
Si quieres que el tueste interno se haga con más rapidez, elige «Mejor opción rápida». Así, tu pedido pasará al principio de la cola diaria de tueste para que se tueste primero y se envíe rápidamente.
El resto de los pedidos se tuesta en el mismo orden en que entra en nuestro sistema: primero en entrar, primero en salir.