Seafarers Dark (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Nata in una marina, un porto commerciale oscuro e brulicante di attività: è mattina presto, i pescherecci commerciali salpano diretti verso il mare aperto, mentre i marinai, grandi lavoratori, si preparano alla giornata, sperando in una buona pesca. Hanno bisogno di caffè. Ma non di un caffè qualsiasi: di un caffè dall’intensità adatta alla vita in mare, al duro lavoro fisico, alle lunghe ore e alle notti brevi della vita di un pescatore commerciale. Questa miscela non è per i deboli di cuore! Ci vuole un uomo per buttare giù questo caffè. E ti stende come un cavaliere di rodeo disarcionato! Se hai bisogno di una scossa, di qualcosa che dia il via alla giornata, prova questo caffè, se hai il coraggio! Tostatura scura, intensità alle stelle, cioccolato fondente da pasticceria, cedro aromatico, melassa nera. Se questo caffè non ti stende, niente ci riuscirà… È roba seria!

SCEGLI LA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo completamente nuovo di possibilità per l’home barista. Non serve più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto alla perfezione ciascun profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici diversi, dalla tostatura blonde più chiara alla tostatura French più scura, intensa e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, regolala più chiara o più scura in base alle tue preferenze e alle tue capacità di home barista.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note della guida descrivono in termini generali cosa aspettarsi da ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi provenienti da origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con il metodo natural provenienti dall’Africa preferiscono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo motivo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, sperimenta con tostature più chiare o più scure, in base ai tuoi gusti e alle tue capacità di home barista.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove sei tu a definire «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura blonde – Un’opzione di tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Presenta un aroma delicato e un corpo leggero; in tazza predomina un gusto di tostato molto tenue. Negli ultimi anni questo stile è diventato più di tendenza, ma per molti amanti del caffè può essere un gusto da acquisire col tempo, perché il sapore della tostatura chiara domina nettamente la tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura light – Uno stile di tostatura chiara più sviluppato, interrotto verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo è più sviluppato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e la tazza è pervasa da un fantastico gusto di tostato chiaro. Ultimamente questo stile ha conquistato una schiera di appassionati tra gli intenditori di caffè, che desiderano quel popolare sapore di tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questo profilo offre uno stile di tostatura equilibrato, chiaro/medio, che negli ultimi tempi è diventato molto popolare negli stati del Nord-Est. L’acidità vivace e piacevolmente fruttata e la dolcezza sono più pronunciate; il corpo è buono e la tazza è brillante, fruttata e complessa. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli stati occidentali, ma ora si trova in tutto il Paese. A volte viene chiamato tostatura City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare; per la maggior parte dei chicchi, questa è facilmente la nostra tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora la più tipica per una buona parte dei consumatori di caffè statunitensi. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è per lo più asciutta, con solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. La tazza resta equilibrata e complessa a questo livello di tostatura ed è più dolce rispetto ai livelli più chiari o più scuri. L’aroma raggiunge il suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza appagante e deliziosa, con un finale piacevolmente pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può anche essere chiamata tostatura French chiara. È uno stile di tostatura scura, riferito al grado di tostatura: i chicchi sono marrone scuro e hanno la superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza massimi, con una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. In tazza iniziano a emergere i ricchi caratteri della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare per chi ama una tazza di caffè corposa e cioccolatosa, equilibrata e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È un caffè marrone molto scuro e oleoso. L’acidità è bassa e il corpo pieno, mentre in tazza resta una nota dolce. Iniziano a emergere sentori affumicati. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è il tipo di tostatura scura intensa che ha avuto un ruolo di primo piano nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – È uno stile marrone molto scuro, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia radicalmente: i sentori di bruciato mascherano le altre caratteristiche rimaste. Gli aromi, la dolcezza e il corpo svaniscono, mentre le note affumicate pungenti dominano le note di degustazione. È innegabile che tra i consumatori di caffè statunitensi ci sia un seguito per questo stile intenso e molto scuro. Molti puristi del caffè sostengono che il caffè sia rovinato, perché queste tostature molto scure cancellano le delicate note di gusto. Ma se non ami le sfumature delicate e preferisci un carattere deciso e audace, allora fa proprio al caso tuo!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e ritenuto «più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più scadente; se invece acquisti i migliori chicchi specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè straordinariamente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili esclusivi. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura c’è un equilibrio molto delicato da raggiungere per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le fasi della tostatura: dall’essiccazione al viraggio del colore verso il giallo, passando per lo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che esprime le capacità del maestro torrefattore.

LO STILE DI TOSTATURA DOVRESTI SCEGLIERLO TU
Poiché il caffè ha un gusto così diverso a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che siano i clienti a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili di tostatura, dalla tostatura blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino ai livelli più scuri, oltre la tostatura Italian e persino alla tostatura Heavy French, estremamente scura. C’è chi lo preferisce chiaro, chi nella gamma delle tostature City e chi scuro. Da Smokin Beans scegli tu: puoi selezionare la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorando davvero la tua esperienza da home barista e ampliando il tuo repertorio di caffè con grande soddisfazione.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè appena tostato ha un gusto molto migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Nelle prime settimane dopo la tostatura, infatti, i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e danno vivacità ai sapori in tazza. Dopo circa 3 settimane dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a dissiparsi lentamente, rendendo il gusto del caffè meno vivace in tazza. Per ottenere il gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane, perché il caffè appena tostato è il più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA SENZA PARI
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Questo perché li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di avere tutta la freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi diversi e in numerose fattorie in ogni Paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè, ciascuna delle quali produce nei chicchi composti aromatici e gustativi unici. Inoltre, i terreni con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle fattorie, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi che i sapori in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da una fattoria all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È ciò che rende ogni singola tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più gustosi disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi diano vita al caffè più buono che tu possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono esattamente gli esperti di caffè quando parlano dei metodi di lavorazione? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural prevede che le ciliegie di caffè vengano raccolte ed essiccate sui patii con il frutto intero. Trascorso un periodo specifico, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Vengono poi lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia mentre si asciugano sui patii. Ciò sviluppa sapori fruttati più intensi in tazza. Rispetto a una lavorazione washed dello stesso caffè, la lavorazione natural produce di solito un’acidità meno vivace.
— La lavorazione honey è simile alla natural, ma i chicchi vengono prima estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi del frutto. Come la lavorazione natural, anche quella honey conferisce ai chicchi un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intensamente fruttate. L’acidità in tazza è di solito più vivace rispetto a quella di un chicco lavorato con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per eliminare polpa e buccia. Successivamente vengono immerse in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale si eliminano dai chicchi i residui di polpa rimasti. Vengono quindi essiccati sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo produce una tazza dal gusto pulito, di solito meno fruttato. L’acidità è generalmente più alta e i sapori in tazza più vivaci.

ORDINA UN CAFFÈ STRAORDINARIO
I nostri chicchi sono di qualità specialty e provengono da fattorie selezionate ad alta quota, dove gli agricoltori adottano metodi di coltivazione più biologici, che garantiscono una maggiore densità di nutrienti e sfumature aromatiche naturali più ricche, per una tazza di caffè più pregiata e straordinaria. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere caffè cattivo». Prova oggi un caffè specialty straordinario. Con la nostra eccezionale selezione dei migliori chicchi di caffè del mondo e i nostri diversi stili di tostatura tra cui scegliere, non c’è più motivo di bere caffè scadente. È il momento di provare il caffè come dovrebbe essere… davvero incredibile… ordina oggi il tuo sacchetto di delizioso caffè appena tostato, «100% secondo il tuo stile»!