Seafarers Dark (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Geboren in de jachthaven, een donkere, bruisende zeehaven: het is vroeg in de ochtend. De commerciële vissersschepen vertrekken naar open zee en de hardwerkende zeelieden maken zich klaar voor de dag, in de hoop op een goede vangst. Ze hebben koffie nodig. Niet zomaar koffie, maar koffie met een intensiteit die past bij het leven op het water, zwaar lichamelijk werk, lange dagen en korte nachten: het leven van een beroepsvisser. Deze koffie is niet voor watjes! Je moet stevig in je schoenen staan om deze koffie te drinken. En hij geeft je een schop onder je kont waar een rodeorijder jaloers op zou zijn! Heb je een oppepper nodig, iets om je dag mee te beginnen? Probeer deze koffie dan als je durft! Donker gebrand, met een ongekende intensiteit, bakkerschocolade, aromatisch cederhout en zwarte stroopmelasse. Als deze koffie je geen schop onder je kont geeft, doet niets dat… Dit is het echte werk!

KIES JE BRANDING
Je eigen branding kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandtechnieken te leren om de perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen: van de allerlichtste blonde branding tot onze donkerste, meest olieachtige zware French roast. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en pas die lichter of donkerder aan wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en je vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen bij de gids geven per brandingsprofiel een “algemene verwachting”. Bonen uit verschillende herkomstgebieden en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika doen het beter bij lichtere branding, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië beter tot hun recht komen bij donkere brandingsprofielen. “Sommige bonen krijgen sneller oppervlakteoliën dan andere bonen, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Kies daarom eerst onze optie “aanbevolen branding” en ga vervolgens experimenteren met lichter of donkerder branden wanneer je meer koffie bestelt, zodat de branding past bij je persoonlijke smaak en je vaardigheden als thuisbarista.

OP BESTELLING GEBRANDE KOFFIE: begin aan een spannende reis door de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt hoe “koffie hoort te smaken”.
— Blonde Roast – Dit is een heel licht gebrande koffiestijl die wordt afgekoeld aan het begin van de eerste crack. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; in de kop proef je overal een uitzonderlijk lichte branding. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers kan het een smaak zijn waaraan je moet wennen. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo overheerst in de kop. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding die tegen het einde van de eerste crack wordt afgekoeld. De aciditeit is levendig, de body is verder ontwikkeld, er begint een fruitige zoetheid naar voren te komen en de kop heeft een fantastische smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe aanhang gekregen onder koffiekenners die houden van die populaire smaak van lichte branding. Het oppervlak van de boon is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een evenwichtige lichte tot medium branding en is de laatste tijd behoorlijk populair geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aantrekkelijke fruitige aciditeit en de zoetheid zijn uitgesprokener, de body is goed en de kop heeft een algeheel helder, fruitig en complex smaakprofiel. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt deze City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aroma’s naderen hun hoogtepunt bij deze branding en de kop zit boordevol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi; de aciditeit is niet zo helder of scherp als bij lichtere brandingen. Voor de meeste bonen is dit dan ook onze zoetste branding. Deze stijl is voor veel van onze klanten een geliefde favoriet geworden.
— Full City Roast – Dit is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke branding voor een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de boon grotendeels droog is en er slechts een paar druppeltjes oppervlakteolie beginnen te ontstaan. De kop blijft bij deze branding evenwichtig en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een heerlijke, bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Dit is een donkere branding, een verwijzing naar de mate van branding; de boon is donkerbruin en heeft een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze branding is de maximale body en textuur, met een aangename zoetheid die voor een evenwichtige kop zorgt. De rijke, donkere smaak van de branding begint naar voren te komen. Veel koffies worden op dit niveau mooi gebrand en behouden hun complexiteit. Dit is een populaire keuze voor koffieliefhebbers die op een evenwichtige manier willen genieten van een volle, chocoladeachtige kop koffie met een vleugje zoetheid.
— Italian Roast – Dit is een stijl die ook bekendstaat als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body is vol, terwijl er in de kop nog steeds zoetheid aanwezig is. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is die intense, donkere branding die de laatste tijd zo prominent aanwezig is in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van de kop is sterk veranderd: gebrande ondertonen maskeren de overige smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de scherpe rokerigheid de cuppingnoten overheerst. Het is een feit dat deze intens krachtige stijl van zeer donker gebrande koffie een trouwe aanhang heeft onder koffiedrinkers in de VS. Veel koffiep puristen zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de verfijnde smaaknoten bij deze zeer donkere brandingen ontbreken. Maar als je niet van verfijnd houdt, maar juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welk brandingsniveau je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je het brandingsniveau dat het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty-kwaliteit met een “hogere nutriëntendichtheid” en “hogere concentraties natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste bonen van specialty-kwaliteit die verkrijgbaar zijn en brand je die op de juiste manier, dan krijg je ongelooflijk lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na jarenlange ervaring met koffiebranden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn ontzettend belangrijk voor het maken van heerlijke koffie. Tijdens het branden moet je een heel dunne lijn volgen om de fantastische natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect tot ontwikkeling te brengen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, via de ontwikkeling van suikers en karamellisatie tijdens de Maillardreactie, tot de ontwikkeling van de fantastische smaaknuances in de laatste fase. Elke boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die iets zeggen over de vaardigheden van de Roast Master.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsstadia zo anders smaakt, vinden we dat de klant zelf de brandingsstijl moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen: van de heel lichte blonde branding, “begin van de eerste crack”, tot de volledig ontwikkelde Full City Roast, “begin van de tweede crack”, en verder tot de zeer donkere kant voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommigen houden van licht, anderen van een City Roast en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans is de keuze aan jou: jij kiest de perfecte branding voor elke boon, zodat je je vaardigheden als thuisbarista naar een hoger niveau tilt en persoonlijke voldoening haalt uit een uitgebreidere koffiecollectie.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie binnen de eerste 2 weken na het branden veel lekkerder smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen in de koffie tijdens de eerste paar weken grotendeels behouden blijven en de smaken in de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel aromatische verbindingen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie in de kop minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken vers gebrande koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIES ZIJN ONGEËVENAARD VERS
Onze koffies zijn de verste ter wereld. Dat komt doordat we de koffie pas branden nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om een voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat hij zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt geteeld in veel verschillende landen en op veel verschillende boerderijen in elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten koffieplanten en elke variëteit produceert zijn eigen unieke smaak- en aromastoffen in de boon. Daarnaast spelen ook de unieke bodems met hun specifieke minerale samenstelling, de hoogte van de boerderijen en de wisselende regenval en teelttemperaturen een cruciale rol bij de ontwikkeling van koffiebonen en hun natuurlijke smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is dan ook geen wonder dat de smaken in de kop elk jaar, elk seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant veranderen en afhankelijk zijn van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop uniek en spannend in de wereld van koffie! We selecteren zorgvuldig de best smakende bonen die in elke regio verkrijgbaar zijn. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VOOR KOFFIE
Waar hebben koffieliefhebbers het precies over wanneer ze het over verwerkingsmethoden voor koffie hebben? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt, totdat de zaden, de “koffiebonen”, volledig gedroogd zijn en klaar zijn voor de export om gebrand te worden.
— Bij natural processing worden de koffiebessen geoogst en vervolgens in hun geheel op droogvloeren gedroogd. Nadat er een bepaalde tijd is verstreken, worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Vervolgens worden ze gewassen en gedroogd tot ze 11% vocht bevatten. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen lichtjes in de koffiebes terwijl ze op de droogvloeren liggen. Daardoor ontwikkelen zich intensere fruitige smaken in de kop. Vergeleken met een vergelijkbare gewassen versie van dezelfde koffie is de koffie doorgaans minder zuur en helder van smaak.
— Honey processing is hetzelfde als natural processing, behalve dat de bonen eerst uit de koffiebes worden gepulpt en vervolgens zorgvuldig worden gedroogd terwijl het kleverige residu van de bes eraan blijft zitten. Net als natural processing zorgt honey processing voor een fruitiger smaakprofiel in de bonen, maar de fermentatienoten zijn minder intens fruitig dan bij natural processing. De aciditeit in de kop is doorgaans helderder dan bij een vergelijkbare boon die natural is verwerkt.
— Bij washed processing worden de koffiebessen geplukt en vervolgens door een pulpmachine gehaald om de bes en de schil te verwijderen. Daarna gaan ze een wastank in voor een bepaalde periode, meestal 24-36 uur, waarin het resterende residu van de bessen van de bonen wordt gewassen. Vervolgens worden ze op droogvloeren gedroogd tot ze 11% vocht bevatten. Deze verwerkingsmethode levert een kop met een zuivere smaak op. De koffie is doorgaans minder fruitig. De aciditeit is meestal hoger en de smaak in de kop helderder.

BESTEL UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialty-kwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dat levert uiteindelijk een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances op, voor een onderscheidendere en indrukwekkendere kop koffie. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken.” Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialty-kwaliteit. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze uitgebreide keuze aan brandingsstijlen is er geen reden meer om ondermaatse koffie te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… oprecht ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!

VERWACHTE VERZENDING
Elke bestelling wordt met de hand gebrand. Houd daarom rekening met 24-48 uur van maandag tot en met vrijdag om je bestelling te branden en te verzenden. Bij het afrekenen kies je de bezorgsnelheid – dit is de verwachte bezorgtijd van de vervoerder vanaf het moment dat die het pakket ontvangt; de tijd voor het branden in onze eigen branderij is hierbij niet inbegrepen.
Kies “Best Way Expedited” om het branden in onze eigen branderij te versnellen. Je bestelling komt dan vooraan in de dagelijkse brandingsrij te staan, zodat die als eerste wordt gebrand en snel wordt verzonden.
Alle andere bestellingen worden gebrand in de volgorde waarin ze in ons systeem binnenkomen: wie het eerst komt, het eerst maalt.