Seafarers Dark (signature blend) fresh roasted coffee

Despre amestec

Născută în portul maritim aglomerat, dis-de-dimineață, când vasele de pescuit comercial pleacă spre larg, iar marinarii harnici se pregătesc pentru ziua de muncă, sperând la o captură bună. Au nevoie de cafea. Nu de orice cafea, ci de una cu o intensitate pe măsura vieții pe apă, a muncii fizice grele, a orelor lungi și a nopților scurte din viața unui pescar comercial. Această cafea nu este pentru cei slabi de înger! Îți trebuie curaj ca s-o bei. Și te lovește tare, ca un călăreț de rodeo! Dacă ai nevoie de un impuls, de ceva care să-ți pornească ziua, încearc-o dacă îndrăznești! Prăjire închisă, intensitate la cote maxime, ciocolată pentru copt, cedru aromat, melasă neagră. Dacă această cafea nu te pune la punct, nimic n-o va face… E pe bune!

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume nouă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile potrivite pentru a obține prăjirea perfectă. Avem deja fiecare profil reglat la perfecție, gata să-l alegi. Oferim 8 profiluri specifice diferite, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă, uleioasă și intensă prăjire French; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi ajusteaz-o spre mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta ca barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele ghidului descriu „așteptările generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate diferit reacționează în moduri ușor diferite la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profilele de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, ținând cont de gustul tău și de experiența ta ca barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde poți defini tu „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – O prăjire foarte deschisă, oprită la începutul primei crăpături. Are o aromă discretă și un corp lejer; în ceașcă predomină un gust de prăjire extrem de deschisă. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar mulți băutori de cafea trebuie să se obișnuiască treptat cu gustul său. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Un stil de prăjire deschisă mai dezvoltat, oprit spre sfârșitul primei crăpături. Are o aciditate vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca este plină de un gust minunat de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a câștigat o mulțime de admiratori printre cunoscătorii de cafea care își doresc gustul popular al prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – O prăjire echilibrată, deschisă spre medie, care a devenit destul de populară în ultima vreme în statele din nord-est. Are o aciditate vibrantă, plăcută, asemănătoare fructelor, o dulceață mai pronunțată și un corp bun. Profilul general al ceștii este vibrant, fructat și complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era cândva popular mai ales în statele vestice, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Cafeaua este uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte frumos, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca la prăjirile mai deschise, ceea ce o face, cu ușurință, cea mai dulce prăjire a noastră pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multor clienți.
— Prăjire Full City – Probabil că acest stil este încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie spre închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată, doar câteva picături de uleiuri începând să se formeze la suprafață. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la apogeu, corpul și textura sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire espresso – Poate fi numită și prăjire French deschisă. Este un stil de prăjire închisă, denumirea referindu-se la gradul de prăjire. Boabele sunt de culoare maro închis, cu suprafața uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, dar și o dulceață plăcută, care creează o ceașcă echilibrată. Încep să se simtă în ceașcă note bogate de prăjire închisă. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu o dulceață prezentă.
— Prăjire italiană – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Cafeaua are o culoare maro foarte închisă și un aspect uleios. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar în ceașcă se simte încă o dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de obișnuit în cultura espresso și este prăjirea intensă și închisă care a fost atât de răspândită în rândul multor oameni în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Un stil foarte închis, maro, numit și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă dramatic, iar notele de ars maschează caracteristicile rămase. Aroma, dulceața și corpul se estompează, pe măsură ce notele afumate și pătrunzătoare domină notele de degustare. Fără îndoială, acest stil foarte intens și foarte închis are adepții săi printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune însă că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din prăjirile foarte închise. Dar dacă nu te atrag notele delicate, ci preferi gusturile îndrăznețe și puternice, atunci aceasta este prăjirea perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar Roast Master-ul nostru îți va trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PROASPĂT PRĂJITĂ
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe de specialitate scumpe, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai mari de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin; însă dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILELE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, concepute intern și brevetate. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru obținerea unei cafele delicioase. În timpul prăjirii, linia dintre succes și eșec este foarte fină: trebuie să dezvolți perfect nuanțele uimitoare de gust, naturale, ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii, de la faza de uscare la schimbarea completă a culorii în galben, dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare în faza reacției Maillard, apoi dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează diferit aceste etape. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care vorbește despre măiestria Roast Master-ului.

STILUL DE PRĂJIRE TREBUIE SĂ-L ALEGI TU
Deoarece cafeaua are gusturi atât de diferite în funcție de profil și de etapa de dezvoltare, credem că fiecare ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri diferite, de la prăjire blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, până la prăjire Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, continuând spre prăjirile foarte închise, dincolo de prăjirea italiană, până la prăjirea French intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua deschisă, altora în gama prăjirii City, iar altora le place închisă. La Smokin Beans, alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare sortiment de boabe, îmbunătățindu-ți considerabil aptitudinile de barista de acasă și lărgindu-ți repertoriul de cafea, spre propria satisfacție.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că, în primele 2 săptămâni de la prăjire, cafeaua proaspăt prăjită are un gust mult mai bun. În primele câteva săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte încă prezenți și dau savoare aromelor din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin captivant. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspătă are cel mai bun gust!

CAFeleLE NOASTRE SUNT DE O PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Le prăjim la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată în avans pentru a face stocuri. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce în boabe propriii compuși unici de gust și aromă. În plus, solurile specifice, cu compoziții minerale diferite, altitudinea fermelor, precipitațiile variabile și temperaturile de cultivare joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor de cafea și în profilul lor de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice din acel moment. Asta face ca fiecare ceașcă să fie unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor da o cafea cu cel mai bun gust pe care îl poți găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă cei din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul culegerii cireșelor de cafea până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea, apoi uscarea lor pe terase, cu cireșele intacte. După o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de decorticare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până la un conținut de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, cât timp se usucă pe terase. Astfel se dezvoltă notele fructate mai intense din ceașcă. Cafeaua procesată natural este, de obicei, mai puțin acidă și vibrantă decât aceeași cafea procesată prin metoda washed.
— Procesarea honey este similară cu cea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase inițial din pulpă, apoi uscate cu grijă, păstrând resturile lipicioase ale cireșelor. La fel ca procesarea naturală, metoda honey creează un profil mai fructat, dar notele de fermentație sunt mai puțin intense decât la procesarea naturală. Aciditatea din ceașcă este, de obicei, mai vibrantă decât la boabele procesate natural.
— Procesarea washed începe prin culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-o mașină de decorticare pentru a îndepărta pulpa și coaja. Apoi sunt puse într-un bazin de spălare pentru o perioadă stabilită, de obicei 24-36 de ore, timp în care resturile de pulpă rămase sunt spălate de pe boabe. După aceea, boabele sunt uscate pe terase până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Această metodă produce o cafea cu gust curat. De obicei, cafeaua este mai puțin fructată. Aciditatea este de regulă mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.

PLASAREA COMENZII PENTRU O CAFEA EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre de cafea sunt de specialitate și provin din ferme selectate cu grijă, aflate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Astfel se obțin boabe cu o densitate mai mare de nutrienți și nuanțe naturale de gust mai bogate, pentru o cafea mai distinctă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea de specialitate excepțională. Cu selecția noastră remarcabilă de cele mai bune boabe de cafea din lume și cu stilurile noastre de prăjire din care poți alege, nu mai există niciun motiv să bei cafea mediocră. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat incredibilă… comandă astăzi propria pungă de cafea delicioasă, proaspăt prăjită, „100% pe stilul tău”!