SAMII CHELBESA #8, ETHIOPIA, WASHED

Procedente de la reconocida estación de lavado Chelbesa, en el distrito de Gedeb, Yirgacheffe, Etiopía, este café se cultiva a altitudes de entre 1.925 y 2.110 metros sobre el nivel del mar. Lo producen unos 615 pequeños agricultores, en parcelas de apenas 0,5–2 hectáreas.

 Situada a 2.100 metros y rodeada de ricos suelos rojos, vegetación de semibosque y tradicionales fincas de café en jardines, la estación procesa cerezas de las variedades locales Welisho y Dega. Los agricultores cosechan cuidadosamente solo las cerezas completamente maduras y las llevan a la estación en un plazo de 40 minutos desde la recolección para preservar su calidad y frescura.

El café se somete a un meticuloso proceso lavado, que incluye clasificación por densidad, 72 horas de fermentación, lavado en canales, remojo en agua limpia y secado lento en camas elevadas durante un máximo de 10 días, antes de la selección manual final. 

Gestionada por Girum Assefa y operada por SNAP Coffee, Chelbesa se ha ganado una reputación por la excepcional consistencia de sus cafés en taza, con un carácter floral vibrante, notas cítricas brillantes y la elegante complejidad
que ha hecho famosa a la región.