SAMII CHELBESA #8, ETHIOPIA, WASHED

Ta kawa pochodzi ze słynnej stacji myjącej Chelbesa w dystrykcie Gedeb w regionie Yirgacheffe w Etiopii. Jest uprawiana na wysokości 1 925–2 110 m n.p.m. przez około 615 drobnych producentów, prowadzących gospodarstwa o powierzchni zaledwie 0,5–2 hektarów.

 Stacja, położona na wysokości 2 100 m i otoczona żyznymi czerwonymi glebami, półleśną roślinnością oraz tradycyjnymi ogrodowymi uprawami kawy, przetwarza owoce lokalnych odmian Welisho i Dega. Rolnicy starannie zbierają wyłącznie w pełni dojrzałe owoce kawowca i dostarczają je na stację w ciągu 40 minut od zbioru, by zachować jakość i świeżość.

Kawa jest poddawana starannej obróbce na mokro, obejmującej sortowanie według gęstości, 72-godzinną fermentację, płukanie w kanałach, moczenie w czystej wodzie oraz powolne suszenie na podwyższonych stołach przez maksymalnie 10 dni, a następnie ręczne sortowanie. 

Stacja Chelbesa, zarządzana przez Girum Assefa i prowadzona przez SNAP Coffee, słynie z wyjątkowej powtarzalności jakości w filiżance. Powstają tu kawy o wyrazistym, kwiatowym charakterze, jasnych cytrusowych nutach i eleganckiej złożoności,
które rozsławiły ten region.