SAMII CHELBESA #8, ETHIOPIA, WASHED

Questo caffè proviene dalla rinomata Chelbesa Washing Station, nel distretto di Gedeb, a Yirgacheffe, in Etiopia. È prodotto a un’altitudine compresa tra 1.925 e 2.110 metri sul livello del mare da circa 615 piccoli coltivatori, che gestiscono appezzamenti di appena 0,5–2 ettari.

Situata a 2.100 metri e circondata da ricchi suoli rossi, vegetazione semiboschiva e tradizionali coltivazioni di caffè nei giardini, la stazione lavora le ciliegie delle varietà locali Welisho e Dega. I coltivatori raccolgono con cura soltanto le ciliegie completamente mature e le consegnano alla stazione entro 40 minuti dalla raccolta, per preservarne qualità e freschezza.

Il caffè viene sottoposto a un meticoloso processo lavato, che comprende la selezione per densità, 72 ore di fermentazione, il lavaggio in canali, l’ammollo in acqua pulita e un’essiccazione lenta su letti rialzati per un massimo di 10 giorni, prima della selezione manuale finale.

Gestita da Girum Assefa e condotta da SNAP Coffee, Chelbesa si è guadagnata una reputazione per l’eccezionale costanza in tazza, producendo caffè dal vibrante carattere floreale, dalle brillanti note agrumate e dall’elegante complessità
che hanno reso famosa la regione.