SAMII CHELBESA #8, ETHIOPIA, WASHED

Issu de la célèbre station de lavage Chelbesa, dans le district de Gedeb, à Yirgacheffe, en Éthiopie, ce café est produit à une altitude de 1 925 à 2 110 mètres par environ 615 petits producteurs, qui cultivent des parcelles de seulement 0,5 à 2 hectares.

 Située à 2 100 mètres d’altitude et entourée de sols rouges fertiles, d’une végétation de semi-forêt et de jardins caféiers traditionnels, la station traite les cerises de café des cultivars locaux Welisho et Dega. Les producteurs récoltent soigneusement uniquement les cerises bien mûres et les livrent à la station dans les 40 minutes suivant la cueillette afin d’en préserver la qualité et la fraîcheur.

Le café fait l’objet d’un traitement lavé méticuleux, comprenant un tri par densité, 72 heures de fermentation, un lavage en canaux, un trempage dans de l’eau propre et un séchage lent sur lits surélevés pendant 10 jours maximum, avant un tri manuel final. 

Gérée par Girum Assefa et exploitée par SNAP Coffee, Chelbesa s’est forgé une réputation d’exceptionnelle régularité en tasse, produisant des cafés au caractère floral vibrant, aux notes d’agrumes éclatantes et à l’élégante complexité
qui a fait la renommée de la région.