Rodeo Caffeine (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

Rodeo Caffeine – Una mezcla robusta y llena de energía que te hará zapatear y quizá soltar un «¡yuju!»… Combina granos de Brasil con Robusta Cherry para ofrecer una experiencia inolvidable, muy cargada de cafeína y con notas de regaliz dulce, chocolate, sirope para tortitas y un toque terroso, además de un suave regusto persistente a dulce de mantequilla de cacahuete. Café con acidez medio-alta, cuerpo medio-alto y dulzor bajo, ideal para preparar en cafetera de goteo y disfrutar con energía.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quien prepara café en casa. Ya no tienes que invertir en un costoso equipo de tueste ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente ajustado, listo para que elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos distintos, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste French más oscuro, intenso y aceitoso: ¡tú decides! Empieza con el tueste que recomendamos y, cuando pidas más café, ajústalo para que sea más claro o más oscuro según tus preferencias y tus habilidades como barista en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen lo que cabe esperar en general de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de distintas maneras reaccionan de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados de forma natural de África suelen preferir los tuestes más claros, mientras que los procesados por vía húmeda de Indonesia suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción de «tueste recomendado» y, cuando pidas más café, prueba a elegir un tueste más claro o más oscuro para adaptarlo a tus preferencias y tus habilidades como barista en casa.

CAFÉ CON TUESTE PERSONALIZADO: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad, donde podrás definir «el café tal y como debe ser».
— Tueste rubio – Esta opción corresponde a un café tostado muy ligeramente, que se retira al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; en taza, predomina un sabor a tueste excepcionalmente suave. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero para muchos amantes del café puede ser un gusto adquirido que se desarrolla con el tiempo, porque el sabor a tueste claro domina mucho en taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro – Este estilo de tueste claro está más desarrollado y se retira hacia el final del primer crack. Tiene una acidez viva y un cuerpo más desarrollado; empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por un magnífico sabor a tueste claro. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos adeptos entre los entendidos del café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste City – Este tueste ofrece un estilo equilibrado entre claro y medio que se ha vuelto muy popular últimamente en los estados del nordeste. Su acidez viva y agradable, con matices frutales, y su dulzor más pronunciado se combinan con un buen cuerpo y una taza en conjunto brillante, afrutada y compleja. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio – Este estilo antes era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas se acercan a su punto máximo y la taza destaca por su complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros; para la mayoría de los granos, es nuestro nivel de tueste más dulce. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City – Este estilo probablemente sigue siendo el más habitual entre una gran parte de quienes toman café en EE. UU. Es un tueste medio-oscuro: la superficie del grano permanece casi seca y empiezan a formarse solo unas pocas gotas de aceites. La taza mantiene el equilibrio y la complejidad en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto máximo; el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos. El resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y marcado.
— Tueste para espresso – También puede llamarse tueste French claro. Es un estilo de tueste oscuro: se refiere al grado de tueste y tiene un color marrón oscuro y una superficie aceitosa. Su ventaja es que ofrece el máximo cuerpo y textura, con un dulzor agradable que da lugar a una taza equilibrada. Empieza a aparecer en taza el carácter intenso del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien en este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con mucho cuerpo y sabor a chocolate, equilibrada y con dulzor.
— Tueste italiano – Este estilo también se conoce como French, italiano o turco. Es un café de color marrón muy oscuro y aceitoso. La acidez es baja, el cuerpo es pleno y la taza conserva algo de dulzor. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y corresponde a ese tueste oscuro intenso que ha tenido tanto protagonismo en la cultura cafetera reciente.
— Tueste French intenso – Este estilo, de color marrón muy oscuro, también se llama French oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente y los matices tostados ocultan los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Es un hecho que este estilo de café, muy oscuro e intensamente fuerte, tiene muchos adeptos entre quienes toman café en EE. UU. Aunque muchos puristas dirán que el café queda arruinado porque desaparecen esas delicadas notas de sabor en los tuestes muy oscuros, si no te van los sabores delicados y prefieres algo intenso y contundente, ¡este es para ti!
— Tueste recomendado – ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que se elige con más frecuencia y se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café esté tan delicioso? Compramos granos de especialidad de precio elevado, con «mayor densidad de nutrientes» y «concentraciones más altas de matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como suele decirse, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste, exclusivos y creados en nuestras instalaciones. Los perfiles de tueste son fundamentales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que seguir una línea muy fina para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado y el cambio de color hasta el amarillo, pasando por el desarrollo de los azúcares y los matices de caramelización durante la reacción de Maillard, hasta desarrollar los increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de manera distinta. En última instancia, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la destreza del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan diferente según los perfiles y las etapas de desarrollo, creemos que cada cliente debe elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles, desde el tueste rubio muy claro, al «comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, al «comienzo del segundo crack», y más allá, hasta los niveles muy oscuros que superan el tueste italiano, incluido el tueste French intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta el café claro, otras prefieren los niveles de tueste City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada grano y mejorar de verdad tu técnica de barista en casa, disfrutando de la satisfacción personal de ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, se conservan buena parte de los compuestos aromáticos del café, que aportan sabores emocionantes a la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de estos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco y el café resulta menos estimulante en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado cada dos semanas, ¡porque el café recién tostado está más rico!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INSUPERABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que tostamos cada pedido a medida y solo después de recibirlo. Nunca tostamos café por adelantado para almacenarlo. ¡Con nuestro café puedes tener la seguridad de que está tan fresco como es posible!

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en muchas fincas distintas de cada país o región productora. Existen numerosas variedades de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma característicos en el grano. Además, los suelos, con su composición mineral específica, la altitud de las fincas y las variaciones en las lluvias y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor natural. Todas estas variables hacen que el café sea tan singular y especial. No es de extrañar que los sabores en taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan de las condiciones climáticas del momento. ¡Eso es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos con cuidado los granos más sabrosos disponibles de cada región. Creemos que nuestros granos darán lugar al café más rico que encontrarás.

MÉTODOS DE PROCESADO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesado del café? El término describe lo que les ocurre a los granos desde que se recolectan como cerezas de café hasta que las semillas, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesado natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios sin retirarles nada. Transcurrido un tiempo determinado, los granos de café se extraen de la pulpa con una despulpadora de vía húmeda. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensos y afrutados en taza. En comparación con una versión lavada del mismo café, el procesado natural suele dar lugar a una acidez menos marcada y a un sabor menos brillante.
— El procesado honey es igual que el natural, salvo que, al principio, se extraen los granos de la cereza y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la pulpa. Al igual que el procesado natural, el honey también aporta un perfil más afrutado a los granos, pero con notas de fermentación menos intensas que las del procesado natural. La acidez en taza suele ser más brillante que la de un grano procesado de forma natural.
— El procesado lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que luego se pasan por una despulpadora para eliminar la pulpa y la piel. Después se dejan en un tanque de lavado durante un periodo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar de los granos los restos de pulpa. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este método produce una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada. La acidez suele ser mayor y los sabores de la taza, más brillantes.