Rodeo Caffeine (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Rodeo Caffeine – mocna mieszanka z charakterem, która porwie cię do tańca i może skłoni do radosnego „yeehaa!”… Ziarna z Brazylii zmieszane z Robusta Cherry tworzą niezapomniane, pobudzające połączenie czekoladowych nut ze słodką lukrecją, czekoladą, syropem do naleśników i odrobiną ziemistości, a także z gładkim, długo utrzymującym się finiszem przypominającym krówkę z masłem orzechowym. Kawa o średnio wysokiej kwasowości, średnio pełnym body i niskiej słodyczy, świetna do przelewu i na pobudzający łyk.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Możliwość wyboru własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę odpowiednich technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili – od najjaśniejszego, blond palenia po najciemniejsze, oleiste, mocne palenie po francusku. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas profilu, a potem, zamawiając kolejne kawy, dostosuj palenie do własnych preferencji smakowych i umiejętności domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy profili przedstawiają „ogólne oczekiwania”. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło nieco inaczej. Ziarna obrabiane metodą natural z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, natomiast ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonezji lepiej smakują po ciemnym paleniu. „Na powierzchni niektórych ziaren olejki pojawią się szybciej niż na innych, nawet przy tym samym profilu palenia”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, tak by dopasować je do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kaw specialty i samodzielnie zdecyduj, jak smakuje „kawa taka, jaka powinna być”.
— Palenie blond – bardzo jasne palenie, kończone na początku pierwszego cracku. Kawa ma delikatny aromat i lekkie body; w filiżance przez cały czas dominuje wyjątkowo jasny smak palenia. Ten styl zyskał popularność w ostatnich latach, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z tego, że jasny smak palenia jest w filiżance bardzo wyrazisty. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Jasne palenie – bardziej rozwinięty profil jasnego palenia, kończony pod koniec pierwszego cracku. Kawa ma wyrazistą kwasowość, pełniejsze body i zaczynającą się ujawniać owocową słodycz, a w filiżance wybrzmiewa znakomity, jasny smak palenia. Ten styl zyskał ostatnio wierne grono miłośników wśród koneserów kawy poszukujących popularnego smaku jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – zrównoważony profil jasnego/średniego palenia, który ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma przyjemną, wyrazistą kwasowość przypominającą owoce, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body. W filiżance jest jasny, owocowy i złożony. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Średnie palenie – dawniej popularne głównie w zachodnich stanach, dziś spotykane w całym kraju. Nazywane bywa również City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni, bez olejków. Na tym poziomie palenia aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a filiżanka zachwyca złożonością. Body pięknie się rozwija, kwasowość jest mniej wyrazista i ostra niż przy jaśniejszych profilach, dzięki czemu dla większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – ten styl jest prawdopodobnie nadal najczęściej wybierany przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnio ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, a pierwsze krople olejków dopiero zaczynają się pojawiać. Kawa zachowuje zrównoważony, złożony profil i jest słodsza niż przy najjaśniejszym i najciemniejszym paleniu. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i odczucie w ustach są okrągłe i pełne, a całość daje satysfakcjonującą, pyszną filiżankę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Palenie espresso – nazywane również jasnym paleniem po francusku. To ciemny stopień palenia: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Zaletą tego profilu jest maksymalne body i tekstura, a jednocześnie przyjemna słodycz, która równoważy filiżankę. W smaku zaczyna ujawniać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze wypada przy tym stopniu palenia, zachowując złożoność. To popularny wybór wśród osób, które lubią pełne body i czekoladowe nuty, ale cenią też zrównoważony smak i słodycz.
— Palenie włoskie – styl znany również jako French, Italian lub Turkish. Kawa jest bardzo ciemnobrązowa, a ziarna mają oleistą powierzchnię. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance nadal obecna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość popularny wśród miłośników espresso i reprezentuje intensywne, ciemne palenie, które odgrywało ważną rolę we współczesnej kulturze kawowej.
— Mocne palenie po francusku – bardzo ciemny profil, nazywany również Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu zmienia się diametralnie, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body zanikają, podczas gdy intensywna dymność dominuje w nutach wyczuwanych podczas cuppingu. Wśród osób pijących kawę w USA z pewnością nie brakuje zwolenników tego niezwykle mocnego, bardzo ciemnego palenia. Wielu purystów kawowych stwierdzi jednak, że kawa jest zniszczona, bo delikatne nuty smakowe giną przy tak ciemnym paleniu. Jeśli jednak wolisz śmiały, wyrazisty smak od subtelności, ten profil jest dla ciebie!
— Polecany stopień palenia – nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Zaznacz tę opcję, a nasi Roast Masterzy wybiorą profil najczęściej stosowany i uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kaw specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niesamowicie pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile. Mają one ogromne znaczenie dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym najlepiej rozwijają się niezwykłe, naturalne niuanse smakowe ziaren. Na kolejnych etapach palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od suszenia, przez zmianę koloru na całkowicie żółty i rozwój cukrów oraz nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po kształtowanie niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie rozwoju. Każdy rodzaj ziaren jest inny, a każdy profil palenia inaczej prowadzi przez te etapy. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które świadczy o umiejętnościach Roast Mastera.

WYBIERZ WŁASNY STYL PALENIA
Ponieważ smak kawy zmienia się w zależności od profilu i stopnia rozwoju ziaren, uważamy, że każdy powinien samodzielnie wybrać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili – od bardzo jasnego palenia blond, czyli „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze niż Italian Roast, włącznie z ekstremalnie ciemnym Heavy French Roast. Jedni lubią jasne palenie, inni wolą City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Wybierz idealny stopień palenia dla każdego rodzaju ziaren, rozwiń swoje umiejętności domowego baristy i wzbogacaj swój kawowy repertuar, czerpiąc z tego satysfakcję.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych dwóch tygodni od wypalenia. W tym czasie jej związki aromatyczne są w dużej mierze zachowane i nadają smakowi filiżanki wyjątkowego charakteru. Po około trzech tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy staje się mniej ekscytujący. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawianie świeżo palonej kawy mniej więcej co dwa tygodnie – świeżo palona kawa smakuje najlepiej!

NASZA KAWA JEST NIEZRÓWNANIE ŚWIEŻA
Nasze kawy są najświeższe na świecie, ponieważ palimy je na zamówienie dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren wcześniej na zapas. Dzięki temu możesz mieć pewność, że kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

Ziarna kawy nie są sobie równe
Kawa rośnie w wielu krajach i na wielu farmach w różnych częściach tych krajów oraz regionach uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich wytwarza własne, wyjątkowe związki smakowe i aromatyczne w ziarnach. Istotną rolę odgrywają również unikalne gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, a także zmienne opady i temperatury w okresie wzrostu. Wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak w filiżance zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepsze smakowo ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować najlepszą kawę, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co mają na myśli miłośnicy kawy, gdy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od momentu zbioru owoców kawowca aż do pełnego wysuszenia nasion, czyli „ziaren kawy”, gotowych do eksportu i palenia.
— Obróbka natural polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna wyłuskuje się z owoców za pomocą maszyny w młynie mokrym. Następnie są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. Podczas suszenia na patio ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców. W ten sposób w filiżance rozwijają się intensywniejsze, owocowe smaki. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed, kawa obrabiana metodą natural zwykle ma niższą kwasowość i jest mniej wyrazista.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak natural, z tą różnicą, że owoce kawowca są najpierw pozbawiane miąższu, a następnie ziarna suszy się ostrożnie z zachowaniem lepkiej warstwy pozostałości miąższu. Podobnie jak obróbka natural, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale owocowe nuty fermentacyjne są mniej intensywne niż przy natural. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyższa niż w przypadku podobnych ziaren obrabianych metodą natural.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę, która usuwa miąższ oraz skórkę. Następnie ziarna trafiają do zbiornika z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin, podczas których zmywa się z nich pozostałości miąższu. Potem suszy się je na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda daje czysty smak w filiżance, zwykle z mniejszą ilością nut owocowych. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak bardziej wyrazisty.

WYBIERZ WYJĄTKOWĄ KAWĘ
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują bardziej ekologiczne metody uprawy. Dzięki temu kawa ma większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze, naturalne niuanse smakowe, co przekłada się na bardziej wyrazistą i imponującą filiżankę. Jak to mówią: „Życie jest zbyt krótkie, by pić złą kawę”. Spróbuj wyjątkowej kawy specialty. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i różnym stylom palenia możesz pożegnać się z przeciętną kawą. Czas poznać kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niezwykłą… Zamów już dziś własną, pyszną torbę świeżo palonej kawy „w 100% po twojemu”!