Rodeo Caffeine (signature blend) fresh roasted coffee

Despre blend

Rodeo Caffeine – Un blend robust, plin de energie, care te va face să-ți iei avânt și poate chiar să-ți scape un „yeehaww”… Conține boabe din Brazilia amestecate cu Robusta Cherry, pentru o experiență de neuitat, cu multă cofeină și note de lemn-dulce, ciocolată, sirop de clătite, o notă pământie și o aromă de fudge cu unt de arahide, într-un final catifelat și persistent. Cafea cu aciditate mediu-ridicată, corp mediu-plin și dulceață scăzută, excelentă pentru prepararea la filtru și pentru a o savura cu energie.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume întreagă de oportunități pentru barista de acasă. Acum nu trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile potrivite pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja la perfecțiune fiecare profil, gata să-l alegi pe cel dorit. Oferim 8 profiluri diferite, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă și uleioasă prăjire French intensă; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea pe care o recomandăm, apoi ajustează spre o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de abilitățile tale de barista acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele din ghid descriu „așteptările generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate în moduri diferite reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjirea recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a o potrivi gustului și abilităților tale de barista acasă.

CAFEA PRĂJITĂ PERSONALIZAT: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, în care tu definești „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Această opțiune oferă o cafea prăjită foarte deschis, scoasă din prăjitor la începutul primei crăpături. Are o aromă delicată și un corp ușor; în ceașcă se simte în permanență un gust de prăjire foarte deschisă. Acest stil a devenit mai popular în ultimii ani, dar mulți băutori de cafea s-ar putea să aibă nevoie de timp pentru a se obișnui cu gustul. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Acesta este un stil de prăjire deschisă mai dezvoltat, scos din prăjitor spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul mai dezvoltat, începe să se remarce o dulceață fructată, iar ceașca vibrează de gustul minunat al prăjirii deschise. În ultima vreme, acest stil a câștigat o reputație deosebită printre cunoscătorii de cafea care își doresc gustul popular al prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire oferă un stil echilibrat, deschis-mediu, devenit destul de popular în ultima vreme în statele din nord-estul SUA. Aciditatea sa vibrantă, plăcută și fructată, dulceața mai pronunțată și corpul bun creează un profil complex în ceașcă, per ansamblu vibrant și fructat. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil a fost cândva popular mai ales în statele vestice, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte frumos, aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca la prăjirile mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie prăjirea noastră cea mai dulce pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Acesta este probabil încă stilul cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie-închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată, pe care încep să se formeze doar câteva picături de ulei. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise prăjiri. Aroma este la apogeu, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un final plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Poate fi numită și prăjire French deschisă. Acest stil închis se referă la gradul de prăjire; boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, alături de o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. În ceașcă începe să se simtă caracterul bogat al prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin și gust de ciocolată, echilibrată și cu o dulceață prezentă.
— Prăjire Italiană – Acest stil mai este cunoscut sub numele de French, Italian sau Turkish. Este o cafea foarte închisă la culoare, maro și uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul plin, iar ceașca păstrează totuși o anumită dulceață. Încep să apară note afumate în ceașcă. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă acel stil intens de prăjire închisă, atât de popular în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Acest stil foarte închis, maro, mai este numit Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă dramatic, iar notele de ars maschează celelalte caracteristici rămase. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate și pătrunzătoare domină notele de degustare. Este adevărat că acest stil foarte intens de cafea prăjită foarte închis are numeroși adepți printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei spun însă că aceasta este compromisă, fiindcă notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu te atrag notele delicate, ci preferi gusturile îndrăznețe și puternice, atunci aceasta este perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri ai prăjirii îți vor trimite nivelul ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PROASPĂT PRĂJITĂ
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe de specialitate scumpe, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale specifice boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”. Așadar, dacă achiziționezi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin, însă dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, vei obține o cafea extraordinar de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, elaborate în cadrul companiei. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, trebuie să navighezi o linie foarte fină pentru a dezvolta perfect nuanțele uimitoare ale aromelor naturale ale boabelor. Boabele se modifică la nivel molecular pe măsură ce parcurg etapele prăjirii: de la faza de uscare, la schimbarea culorii până la galben, dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, apoi dezvoltarea nuanțelor uimitoare de aromă în faza finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o formă de artă care reflectă priceperea maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profil și de etapele de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire diferite, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, și mai departe, în zonele prăjirilor foarte închise, dincolo de prăjirea Italiană, până la prăjirea French intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua deschisă, altora în intervalul prăjirii City, iar altora le place închisă. La Smokin Beans alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare selecție de boabe, îmbunătățindu-ți considerabil abilitățile de barista acasă și bucurându-te de satisfacția personală pe măsură ce-ți îmbogățești repertoriul de cafea.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei proaspăt prăjite este mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. Asta pentru că în primele două săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și își aduc notele intense în ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin intens în ceașcă. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită cam o dată la 2 săptămâni, fiindcă aceasta are cel mai bun gust!

CAFeleLE NOASTRE OFERĂ O PROSPEȚIME DE NEEGALAT

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce în boabe compuși specifici, unici, care determină gustul și aroma. În plus, solurile unice și compoziția lor minerală specifică, altitudinea fermelor, precum și variațiile de precipitații și de temperatură în timpul cultivării joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor de cafea și în profilul lor aromatic înnăscut. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu este de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice actuale. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă boabele cu cel mai bun gust disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce cea mai gustoasă cafea pe care o poți găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă oamenii când vorbesc despre metodele de procesare a cafelei? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea, până când semințele („boabele de cafea”) sunt uscate complet și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și apoi uscarea lor pe platforme, cu cireșele întregi. După ce trece o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unui utilaj de procesare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până la un conținut de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe platformele de uscare. Astfel se dezvoltă aromele fructate mai intense din ceașcă. În comparație cu o variantă similară procesată prin metoda washed, procesarea naturală oferă de obicei o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant.
— Procesarea honey este la fel ca procesarea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase inițial din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând intacte resturile lipicioase de pulpă. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey conferă boabelor un profil mai fructat, dar notele de fermentație sunt mai puțin intense decât în cazul procesării naturale. Aciditatea cafelei este de obicei mai vibrantă decât cea a unor boabe similare procesate natural.
— Procesarea washed începe cu recoltarea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute prin utilajul de îndepărtare a pulpei, pentru a elimina pulpa și pielița. Apoi boabele sunt puse într-un rezervor de spălare pentru o perioadă determinată, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate. Apoi sunt uscate pe platforme până când ajung la un conținut de umiditate de 11%. Această metodă de procesare oferă o cafea cu gust curat. De obicei, nu este la fel de fructată. Aciditatea este de regulă mai ridicată, iar aromele din ceașcă sunt mai vibrante.