Rodeo Caffeine (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Rodeo Caffeine – Una miscela robusta e piena di carattere, pronta a farti saltare in sella e magari a strapparti uno «yee-haw»… Unisce chicchi del Brasile a Robusta Cherry per un’esplosione indimenticabile di cioccolato e caffeina, con note di liquirizia dolce, cioccolato, sciroppo per pancake e un tocco terroso; il finale, morbido e persistente, ricorda il fudge al burro d’arachidi. Caffè con acidità medio-alta, corpo medio-pieno e bassa dolcezza, ottimo per l’estrazione a goccia e per sorseggiarlo con energia.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il tuo profilo di tostatura apre un mondo di possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per tostare né passare anni a imparare le tecniche di tostatura corrette per ottenere il risultato perfetto. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici diversi: dalla tostatura bionda più chiara alla French roast più scura e oleosa. La scelta è tutta tua! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi prova una tostatura più chiara o più scura quando ordini altro caffè, in base ai tuoi gusti e alla tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note della guida indicano cosa aspettarsi in generale da ogni profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con il metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo motivo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, prova tostature più chiare o più scure secondo i tuoi gusti e la tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio emozionante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire il «caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura bionda – Un caffè tostato molto chiaro, scaricato all’inizio del primo crack. Ha un aroma e un corpo leggeri; in tazza il gusto di tostatura chiara è eccezionalmente marcato. Questo stile è diventato più di tendenza negli ultimi anni, ma per molti appassionati potrebbe essere un gusto da acquisire col tempo, perché il sapore della tostatura chiara prevale molto in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura chiara – Una tostatura chiara più sviluppata, scaricata verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo è più sviluppato, emerge una dolcezza fruttata e in tazza risalta un meraviglioso gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato molti intenditori di caffè che apprezzano il gusto popolare della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— City Roast – Questa tostatura leggera/media equilibrata è diventata piuttosto popolare di recente negli stati nordorientali. L’acidità vivace e piacevole, simile a quella della frutta, e la dolcezza sono più pronunciate; il corpo è buono e la tazza, nel complesso, è vivace, fruttata e complessa. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura media – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il paese. A volte viene chiamato City Plus Roast. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi sono vicini al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene; l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare, e per la maggior parte dei chicchi questa è la tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti dei nostri clienti.
— Full City Roast – Probabilmente è ancora lo stile più comune per una grande percentuale di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta, con solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. A questo livello la tazza resta equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare o più scure. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza deliziosa e appagante, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura espresso – Può essere chiamata anche Light French Roast. È uno stile di tostatura scura, marrone scuro e con la superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza al massimo, con una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. In tazza iniziano a emergere le ricche caratteristiche della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera un caffè al cioccolato, corposo e ben equilibrato, con una nota dolce.
— Italian Roast – Uno stile noto anche come French, Italian o Turkish. È un caffè molto scuro, marrone e oleoso. L’acidità è bassa, il corpo è pieno e in tazza resta una nota dolce. Iniziano a comparire sfumature affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura intensa che ha avuto grande risalto nella recente cultura del caffè.
— Heavy French Roast – Uno stile molto scuro, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono le caratteristiche che restano. Aroma, dolcezza e corpo svaniscono, mentre l’affumicato pungente domina le note di degustazione. È un dato di fatto che tra chi beve caffè negli Stati Uniti ci sia un seguito per questo stile di caffè tostato molto scuro e dal gusto intenso. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché in queste tostature molto scure vengono meno le delicate note aromatiche. Ma se non ami le sfumature delicate e preferisci un gusto deciso e audace, questo stile fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura più scelto e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, «più ricchi di nutrienti» e con «concentrazioni più elevate delle sfumature aromatiche naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto più scadente; ma se acquisti i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura bisogna trovare un equilibrio molto preciso per sviluppare alla perfezione le incredibili sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare mentre attraversano le varie fasi della tostatura: dall’essiccazione al viraggio completo verso il giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle incredibili sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’arte che racconta la capacità del maestro torrefattore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Dato che il caffè cambia molto di gusto in base al profilo e al grado di sviluppo, crediamo che siano i clienti a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi: dalla tostatura bionda molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature più scure, oltre la Italian Roast e persino fino all’estrema Heavy French Roast. C’è chi preferisce una tostatura chiara, chi la gamma City Roast e chi la tostatura scura. Qui da Smokin Beans scegli tu: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni tipo di chicco, migliorare seriamente il tuo caffè preparato a casa e arricchire la tua selezione di caffè con soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO HA UN GUSTO MIGLIORE
È un fatto dimostrato: il caffè appena tostato ha un gusto molto migliore nelle prime due settimane dalla tostatura. Questo perché nelle prime settimane dopo la tostatura i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e danno vivacità ai sapori in tazza. Dalla terza settimana dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a disperdersi lentamente, rendendo il gusto del caffè meno vivace in tazza. Per un gusto ottimale, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni due settimane: il caffè fresco appena tostato è il migliore!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA SENZA PARI
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine: non ne tostiamo mai in anticipo per tenerli a magazzino. Con il nostro caffè puoi essere certo di ottenere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in tante aziende agricole, in ogni paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè, ognuna delle quali produce nei chicchi composti aromatici e gustativi unici. Anche i terreni, con la loro composizione minerale specifica, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Tutte queste variabili rendono il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi che i sapori in tazza cambino di anno in anno, da una stagione all’altra, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni tazza unica e stimolante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi dal gusto migliore disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano un caffè dal gusto migliore di qualsiasi altro!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono esattamente gli appassionati di caffè quando parlano dei metodi di lavorazione? Il termine indica ciò che avviene ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, ovvero i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural avviene quando le ciliegie di caffè vengono raccolte e poi essiccate su patii, mantenendo intatta la ciliegia. Trascorso un periodo preciso, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una macchina spolpatrice a umido. Vengono poi lavati e fatti essiccare fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia mentre si asciugano sui patii. Si sviluppano così in tazza sapori fruttati più intensi. Rispetto a un caffè simile lavorato con il metodo washed, il metodo natural dà in genere un’acidità più bassa e un gusto meno vivace.
— La lavorazione honey è uguale alla lavorazione natural, tranne per il fatto che inizialmente i chicchi vengono estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, mantenendo intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione natural, anche quella honey crea un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intense rispetto al metodo natural. L’acidità in tazza è solitamente più vivace rispetto a quella di chicchi simili lavorati con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi fatte passare attraverso una spolpatrice per rimuovere la polpa e la buccia. Successivamente vengono immerse in una vasca di lavaggio per un periodo preciso, di solito 24-36 ore, durante il quale i residui di ciliegia rimasti vengono lavati via dai chicchi. Vengono poi essiccati sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità. Questa lavorazione dà una tazza dal gusto pulito, in genere meno fruttata. L’acidità è solitamente più alta e i sapori in tazza più vivaci.

ORDINA UN CAFFÈ ECCEZIONALE
I nostri chicchi sono di qualità specialty e provengono da aziende agricole selezionate ad alta quota, dove i coltivatori adottano metodi di coltivazione più biologici, che garantiscono una maggiore densità di nutrienti e sfumature aromatiche naturali più ricche, dando vita a una tazza di caffè più ricca e distintiva. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere un caffè cattivo». Prova oggi un caffè specialty eccezionale. Con la nostra straordinaria selezione dei migliori chicchi di caffè del mondo e i nostri stili di tostatura esclusivi tra cui scegliere, non c’è più motivo di bere caffè scadente. È ora di scoprire il caffè come dovrebbe essere… davvero incredibile… ordina oggi stesso il tuo sacchetto di delizioso caffè appena tostato, «100% secondo il tuo stile»!