Rodeo Caffeine (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Rodeo Caffeine – Een robuuste blend met volop pit die je gegarandeerd in beweging brengt en misschien zelfs een «yeehaw» ontlokt… Met bonen uit Brazilië, gemengd met Robusta Cherry, voor een onvergetelijke chocoladeachtige cafeïnekick met smaaknoten van zoethout, chocolade, pannenkoekensiroop en een vleugje aardsheid, en een zachte, langdurige afdronk van pindakaasfudge. Koffie met een medium-hoge aciditeit, een medium volle body en weinig zoetheid. Heerlijk als filterkoffie en om energiek van te nippen.

KIES JE BRANDING
Als thuisbarista zelf je brandprofiel kiezen, opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur of jarenlang de juiste brandtechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al helemaal afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen: van de allerlichtste blonde branding tot onze donkerste, olieachtige zware French roast. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en pas die aan naar lichter of donkerder naarmate je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en je vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier vind je onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen bij de gids geven per brandprofiel een «algemene verwachting». Bonen van verschillende herkomst en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika doen het beter bij lichtere brandingen, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië beter tot hun recht komen bij donkere brandprofielen. «Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteoliën dan andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand». Begin daarom met onze optie «aanbevolen branding» en experimenteer vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, naar wens met lichtere of donkerdere branding. Zo stem je de koffie af op je persoonlijke smaak en je vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannende reis door de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt wat «koffie hoort te zijn».
— Blonde Roast – Dit is een heel licht gebrande koffiestijl, die wordt gestopt aan het begin van de eerste crack. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; in de kop proef je van begin tot eind een uitzonderlijk lichte branding. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar veel koffiedrinkers moeten er misschien aan wennen. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo overheersend is. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, die tegen het einde van de eerste crack wordt gestopt. De aciditeit is levendig, de body is verder ontwikkeld, er komt een fruitige zoetheid naar voren en de kop heeft een heerlijke smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe schare kenners gekregen die houden van die populaire smaak van lichte branding. Het oppervlak van de bonen is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een evenwichtige lichte tot medium stijl, die de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De levendige, aantrekkelijke fruitige aciditeit en de zoetheid zijn nadrukkelijker, de body is goed en de koffie heeft een algeheel levendig, fruitig en complex smaakprofiel. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is tegenwoordig overal in het land te vinden. Soms wordt deze stijl City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aroma’s naderen hun hoogtepunt bij deze brandingsgraad en de kop zit vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi, de aciditeit is niet zo levendig of scherp als bij lichtere brandingen en voor de meeste bonen levert dit de zoetste branding op. Veel van onze klanten zijn helemaal weg van deze stijl.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds het meest gebruikelijk bij een groot deel van de Amerikaanse koffiedrinkers. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de bonen grotendeels droog blijft en er slechts enkele druppeltjes oppervlakteolie verschijnen. De koffie blijft bij deze brandingsgraad evenwichtig en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een heerlijke, bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Deze donkere brandstijl verwijst naar de brandingsgraad: de bonen zijn donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, maar ook een aangename zoetheid die voor een evenwichtige kop zorgt. De rijke, donkere smaak van de branding begint naar voren te komen. Veel koffies branden goed op deze graad en behouden hun complexiteit. Dit is een populaire keuze bij koffieliefhebbers die op zoek zijn naar een volle, chocoladeachtige kop koffie met een evenwichtige smaak en een vleugje zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body vol, terwijl de koffie toch zoet blijft. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl is vrij gebruikelijk in de espressocultuur en is die intense, donkere branding die de afgelopen jaren prominent aanwezig is geweest in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Deze zeer donkerbruine stijl wordt ook Dark French, Spanish of Heavy Italian genoemd. De kwaliteit van de koffie verandert drastisch, waarbij gebrande ondertonen de overige kenmerken van de koffie maskeren. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de scherpe rokerigheid de smaaknoten tijdens het proeven overheerst. Het is een feit dat deze bijzonder krachtige, zeer donkere koffiestijl onder Amerikaanse koffiedrinkers een trouwe aanhang heeft. Veel koffiep fijnproevers zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de subtiele smaaknoten ontbreken bij zulke donkere brandingen. Maar als je niet van subtiel houdt en juist kiest voor krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Recommended Roast – Weet je niet zeker welke brandingsgraad je moet kiezen? Kies dan deze optie; onze brandmeesters sturen je de brandingsgraad die het vaakst wordt gekozen en als «beste match» voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialtykwaliteit met «een hogere nutriëntendichtheid» en «hogere concentraties van de natuurlijke nuances van de boon». In de wereld van specialty coffee geldt, zoals ze zeggen: «je krijgt waar je voor betaalt». Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste bonen van specialtykwaliteit die er zijn en brand je ze op de juiste manier, dan krijg je verbazingwekkend lekkere koffie.

BRANDPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na jarenlange ervaring met koffiebranden hebben we onze eigen, exclusieve brandprofielen ontwikkeld. Brandprofielen zijn bijzonder belangrijk voor het maken van heerlijke koffie. Tijdens het branden is er maar weinig ruimte om te manoeuvreren als je de verbazingwekkende natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect wilt ontwikkelen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandfasen doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, via de ontwikkeling van suikers en karameltonen tijdens de Maillardreactie, tot de ontwikkeling van die fantastische smaaknuances in de laatste fase. Elke boon is anders. Elk brandprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandprofielen een kunstvorm die iets zegt over de vaardigheden van de brandmeester.

JE MOET ZELF JE BRANDING KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie zo anders smaakt bij verschillende brandprofielen en ontwikkelingsfasen, vinden we dat je zelf je brandstijl moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandprofielen, van heel lichtblonde branding, «begin van de eerste crack», tot volledig ontwikkelde Full City Roast, «begin van de tweede crack», en verder tot de zeer donkere varianten voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, sommigen van City Roast en anderen van donker. Bij Smokin Beans kies jij: je kunt voor elke boon de perfecte branding kiezen, je vaardigheden als thuisbarista naar een hoger niveau tillen en persoonlijk genieten terwijl je je koffieassortiment uitbreidt.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel lekkerder smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen in de koffie in die eerste weken grotendeels behouden blijven en de smaken in de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel aromatische verbindingen langzaam te verdwijnen, waardoor de koffie in de kop minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse branding te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIES BIEDEN ONGEËVENAARDE VERSHEID
Onze koffies zijn de verste ter wereld. Dat komt doordat we pas branden nadat een bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om een voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat je de versst mogelijke koffie krijgt!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt geteeld in veel verschillende landen en op veel verschillende boerderijen in elk land en elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant, en elke variëteit brengt eigen, unieke smaakstoffen in de boon voort. Daarnaast spelen ook de unieke bodems met hun specifieke minerale samenstelling, de hoogte van de boerderijen en de wisselende regenval en teelttemperaturen een cruciale rol bij de ontwikkeling van de koffieboon en het bijbehorende smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is dan ook geen wonder dat de smaken in de kop van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant blijven veranderen, afhankelijk van de actuele klimaatomstandigheden. Daardoor is elke kop koffie uniek en spannend! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je ergens kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Wat bedoelen koffieliefhebbers precies als ze het over verwerkingsmethoden van koffie hebben? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt, totdat de zaden, de «koffiebonen», volledig gedroogd zijn en klaar zijn voor export om gebrand te worden.
— Bij natural verwerking worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact op droogterrassen gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen een beetje in de bes terwijl ze op de droogterrassen liggen. Dit ontwikkelt de intensere fruitige smaken in de kop. Vergeleken met een vergelijkbare washed variant van dezelfde koffie is natural koffie doorgaans minder zuur en minder levendig van smaak.
— Bij honey-verwerking worden de bonen, net als bij natural verwerking, eerst uit de bes gehaald. Daarna worden ze zorgvuldig gedroogd terwijl de kleverige resten van de bes eraan blijven zitten. Net als natural verwerking zorgt honey-verwerking voor een fruitiger smaakprofiel, maar met minder intense fermentatietonen dan bij natural verwerking. De aciditeit in de kop is doorgaans levendiger dan bij een vergelijkbare natural boon.
— Washed verwerking begint met het plukken van de koffiebessen. Daarna gaan ze door een pulpmachine, die de bes en schil verwijdert. Vervolgens gaan ze een wastank in voor een bepaalde periode, meestal 24–36 uur, waarin de resterende resten van de bes van de bonen worden gewassen. Daarna worden de bonen op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode levert een zuiver smakende kop op, die doorgaans minder fruitig is. De aciditeit is meestal hoger en de smaak in de kop levendiger.

EEN BESTELLING PLAATSEN VOOR UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialtykwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren vaker biologische teeltmethoden gebruiken. Dit zorgt uiteindelijk voor een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, en daarmee voor een onderscheidendere en indrukwekkendere kop koffie. Zoals ze zeggen: «Het leven is te kort om slechte koffie te drinken». Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialtykwaliteit. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze veelzijdige brandstijlen om uit te kiezen, is er geen reden meer om middelmatige koffie te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… werkelijk fantastisch…