Rain-Forest Crunch (signature blend) fresh roasted coffee

Acerca de la mezcla

Matices naturales del grano (notas en taza) – Natural Rainforest Crunch – sabores completamente naturales del grano que recuerdan de forma natural a los sabores tradicionales de Rainforest Crunch. Nos pidieron notas de sabor naturales y a frutos secos, así que decidimos combinar algunos de nuestros granos con matices de sabor naturales para lograr un perfil parecido al sabor esperado de Rainforest Crunch. Esta mezcla presenta matices naturales de avellana, macadamia, almendra, vainilla, caramelo y miel silvestre. El carácter dulce y a frutos secos de esta mezcla da lugar a un café de tueste claro muy agradable. El café tiene un sabor limpio y suave, con un final placentero. Si te gustan las notas naturales a frutos secos en el café, esta mezcla puede ser lo que buscas. Matices completamente naturales del grano, sin ningún tipo de aromatizante añadido. Ideal con tuestes más claros, desde canela hasta medio.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en un equipo de tueste caro ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente ajustado, listo para que lo elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos distintos, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro tueste francés más oscuro, intenso y aceitoso: ¡tú eliges! Empieza con el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, ajústalo a uno más claro o más oscuro según tus preferencias y tus habilidades como barista en casa.

GUÍA PARA ELEGIR TU TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las «expectativas generales» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de distintas maneras reaccionan de forma diferente al calor del tueste. Los granos de proceso natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los granos de proceso húmedo descascarillado de Indonesia suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción de «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con tuestes más claros o más oscuros según prefieras, para complementar tus gustos y tus habilidades como barista en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad y descubre – «el café tal y como debe ser».
— Tueste rubio – Esta opción corresponde a un café de tueste muy claro que se retira al inicio del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; la taza conserva un marcado sabor a tueste claro. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero para muchas personas puede ser un gusto adquirido que se desarrolla con el tiempo, porque el sabor del tueste claro domina mucho la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro – Este estilo de tueste claro, más desarrollado, se retira hacia el final del primer crack. Tiene una acidez viva, un cuerpo más desarrollado, empieza a asomar un dulzor afrutado y la taza destaca por su estupendo sabor a tueste claro. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos adeptos entre los entendidos en café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste City – Este tueste ofrece un estilo equilibrado entre claro y medio que se ha vuelto bastante popular recientemente en los estados del noreste. Su acidez viva y agradable, parecida a la fruta, y su dulzor son más pronunciados; tiene buen cuerpo y un perfil de taza brillante, afrutado y complejo. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio – Antes, este estilo era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas están cerca de su punto máximo y la taza está llena de matices. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros, lo que lo convierte fácilmente en nuestro nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City – Probablemente sigue siendo el más habitual para una gran proporción de quienes toman café en EE. UU. Es un tueste medio oscuro: la superficie del grano suele estar seca y solo empiezan a formarse algunas gotas de aceites. La taza mantiene el equilibrio y la complejidad en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma está en su punto máximo, el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos, y ofrece una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste Espresso – También puede llamarse tueste francés claro. Es un tueste oscuro que se refiere al grado de tueste; el grano es de color marrón oscuro y tiene la superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es el máximo cuerpo y textura, junto con un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. En la taza empiezan a aparecer los ricos matices del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien en este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con mucho cuerpo y notas achocolatadas, equilibrada y con un toque dulce.
— Tueste italiano – Este estilo también se conoce como francés, italiano o turco. Es un café muy oscuro, de color marrón y superficie aceitosa. La acidez es baja y el cuerpo pleno, pero la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y corresponde a ese tueste oscuro intenso que ha destacado entre mucha gente en la cultura del café de los últimos años.
— Tueste francés intenso – Es un estilo muy oscuro, de color marrón, también llamado francés oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente y los matices a quemado ocultan los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el humo intenso domina las notas de cata. Es un hecho que este estilo de café muy oscuro e intenso tiene muchos seguidores entre quienes toman café en EE. UU. Aunque muchos puristas dirán que el café está arruinado porque estos tuestes tan oscuros no conservan esos delicados matices de sabor. Pero, si no buscas delicadeza, sino un sabor intenso y contundente, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado – ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que se suele elegir y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café esté tan rico? Compramos granos de especialidad de alta calidad, con «mayor densidad de nutrientes» y «concentraciones más altas de matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son fundamentales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que saber encontrar el punto exacto que desarrolla a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado hasta que adquieren un color amarillo, pasando por el desarrollo de azúcares y notas de caramelización durante la reacción de Maillard, y, por último, el desarrollo de esos maravillosos matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de una manera distinta. En última instancia, los perfiles de tueste son un arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la etapa de desarrollo, creemos que cada cliente debe elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles distintos, desde el tueste rubio muy claro, al «inicio del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, al «inicio del segundo crack», y más allá, hasta los niveles muy oscuros posteriores al tueste italiano, incluido el tueste francés intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta claro, otras prefieren el rango del tueste City y otras lo quieren oscuro. En Smokin Beans tú eliges: puedes elegir el tueste perfecto para cada selección de granos y mejorar en serio tu café de barista en casa, disfrutar de una experiencia personal muy satisfactoria y ampliar tu repertorio de café.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas tras el tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, conserva gran parte de sus compuestos aromáticos, que aportan intensidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de estos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, y el café resulta menos interesante en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas: ¡el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que los tostamos a medida, solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que es lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades de plantas de café, y cada variedad produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos únicos y su composición mineral, la altitud de las fincas, las variaciones de lluvia y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel esencial en el desarrollo de los granos y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan siempre de las condiciones climáticas del momento. ¡Esto es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos con mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos dan lugar al café más rico que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESADO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesado del café? Este término describe lo que les ocurre a los granos desde que se recolectan como cerezas de café hasta que las semillas, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El proceso natural consiste en cosechar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza intacta. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se extraen de la pulpa con una despulpadora de un beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este procesado, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensos y afrutados en la taza. Por lo general, el proceso natural tiene menos acidez y resulta menos vivo que una versión similar del mismo café con proceso lavado.
— El proceso honey es igual que el proceso natural, salvo que primero se extraen los granos de la cereza y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la pulpa intactos. Al igual que el proceso natural, el proceso honey también da a los granos un perfil más afrutado, aunque con notas de fermentación menos intensas. La acidez en taza suele ser más viva que la de un grano similar de proceso natural.
— El proceso lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que luego se pasan por una despulpadora para eliminar la cereza y la piel. Después se ponen en un tanque de lavado durante un periodo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para quitar los restos de pulpa que quedan en los granos. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este procesado da como resultado una taza de sabor limpio. Por lo general, es menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más vivos.

CÓMO HACER EL PEDIDO DE UN CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de café de especialidad proceden de fincas seleccionadas de gran altitud, donde los agricultores utilizan métodos de cultivo más orgánicos. Esto, en última instancia, aporta una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor naturales más completos, y da lugar a una taza de café más distinguida e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para tomar un café malo». Prueba hoy un café de especialidad excepcional. Con nuestra extraordinaria selección de los mejores granos de café del mundo y nuestros estilos de tueste para elegir, ya no hay motivo para tomar cafés mediocres. Ha llegado el momento de disfrutar del café tal y como debe ser: realmente increíble. ¡Pide hoy tu propia bolsa deliciosa de café recién tostado, «100 % a tu estilo»!