Queen of Caffeine (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

Queen of Caffeine: seguramente podrías llamar a esta mezcla «el rey de la cafeína», pero nos parece más apropiado «la reina», porque hemos conseguido atenuar el amargor de la cafeína mediante una mezcla cuidadosa, un perfil de tueste ajustado con precisión y un tueste más claro. Esta mezcla se ha creado para quienes necesitan un chute de cafeína, seleccionando granos de café con un contenido de cafeína naturalmente alto. No lleva aditivos: aquí solo actúa la cafeína natural del grano. Este café tiene una acidez marcada y un cuerpo profundo, con notas de chocolate, melaza, mora, especias y vainilla en un final intenso y persistente. Es una taza de intensidad moderada que puede quedar bien con leche o nata y, si te apetece, un poco de edulcorante. Un tueste más claro le dará un perfil más suave.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no hace falta invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya hemos ajustado cada perfil con precisión: solo tienes que elegir. Ofrecemos 8 perfiles distintos, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro tueste French más oscuro, intenso y aceitoso. ¡Tú eliges! Empieza por el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, ajusta el nivel para que sea más claro o más oscuro, según tus preferencias y tu experiencia preparando café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Esta guía te ayudará a elegir el tueste perfecto. Las notas describen las «expectativas generales» de cada perfil. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y con distintos métodos de procesamiento reaccionan de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados de forma natural de África suelen ir mejor con tuestes claros, mientras que los granos de Indonesia procesados por vía húmeda suelen ir mejor con perfiles oscuros. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza por la opción de «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con un tueste más claro o más oscuro para que se adapte a tus gustos y a tu experiencia preparando café en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad y define qué significa para ti «el café tal como debería ser».
— Tueste rubio: es un estilo de tueste muy claro, que se detiene al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; la taza conserva un sabor a tueste muy ligero. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, aunque puede ser un gusto que se adquiere con el tiempo para muchas personas, ya que el sabor del tueste claro domina mucho la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro: es un estilo de tueste claro más desarrollado, que se detiene hacia el final del primer crack. Tiene una acidez viva y un cuerpo más desarrollado; empieza a notarse un dulzor afrutado y la taza destaca por su delicioso sabor a tueste claro. Últimamente, este estilo ha ganado muchos adeptos entre quienes buscan el popular sabor del tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste City: este tueste ofrece un estilo equilibrado, entre claro y medio, que se ha hecho bastante popular últimamente en los estados del noreste. Su acidez brillante y afrutada resulta muy agradable; el dulzor es más pronunciado, el cuerpo es bueno y, en conjunto, ofrece una taza brillante, afrutada y compleja. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio: antes era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra por todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. A este nivel de tueste, los aromas se acercan a su punto máximo y la taza está llena de matices. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que este es el nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: probablemente siga siendo el más habitual entre un gran porcentaje de quienes beben café en Estados Unidos. Es un tueste medio-oscuro; la superficie del grano suele estar seca, aunque empiezan a formarse algunas gotitas de aceite. La taza mantiene el equilibrio y la complejidad a este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto máximo, el cuerpo y la textura en boca son redondos y plenos, y el resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final marcado y agradable.
— Tueste Espresso: también puede llamarse tueste French claro. Es un estilo de tueste oscuro: el grano adquiere un color marrón oscuro y una superficie aceitosa. Su ventaja es que aporta el máximo cuerpo y textura, junto con un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. En la taza empiezan a aparecer los ricos matices del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien a este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con cuerpo, achocolatada y equilibrada, con un toque dulce.
— Tueste italiano: este estilo también se conoce como tueste French, italiano o turco. Es un café de color marrón muy oscuro y de superficie aceitosa. Tiene poca acidez y un cuerpo pleno, aunque la taza conserva algo de dulzor. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es bastante habitual en la cultura del espresso y es el tueste oscuro intenso que ha destacado entre muchas personas en los últimos años de la cultura cafetera.
— Tueste French intenso: es un estilo muy oscuro, de color marrón, también llamado Dark French, español o Heavy Italian. La calidad de la taza cambia mucho: los matices a quemado ocultan los demás atributos que quedan. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen, mientras que el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Es un hecho que este estilo de café muy oscuro e intensamente fuerte tiene muchos adeptos entre quienes beben café en Estados Unidos. Aunque muchos puristas dirían que el café queda arruinado porque se pierden esos delicados matices en los tuestes tan oscuros, si no buscas delicadeza, sino sabores intensos y rotundos, ¡este es para ti!
— Tueste recomendado: ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel que se elige con más frecuencia y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café esté tan delicioso? Compramos granos de calidad prémium de especialidad, con «mayor densidad de nutrientes» y «más matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, se suele decir que «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son esenciales para conseguir un café delicioso. Durante el tueste hay que encontrar el punto justo para desarrollar a la perfección los increíbles matices naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado y el cambio de color hasta el amarillo, pasando por el desarrollo de los azúcares y las notas de caramelización durante la reacción de Maillard, y finalmente el desarrollo de los increíbles matices en la fase final. Cada tipo de grano es distinto. Cada perfil de tueste aborda estas fases de una manera diferente. En definitiva, los perfiles de tueste son una forma de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la etapa de desarrollo, creemos que cada cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles distintos, desde el tueste rubio muy claro, al «comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, al «comienzo del segundo crack», y también los niveles más oscuros, más allá del tueste italiano, hasta llegar al tueste French intenso. A algunas personas les gusta el café claro, a otras el tueste City y a otras, oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y mejorar de verdad tu preparación en casa, con la satisfacción de ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las primeras 2 semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante esas primeras semanas, gran parte de sus compuestos aromáticos sigue presente y aporta sus matices a la taza. A partir de la tercera semana después de la fecha de tueste, muchos de estos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, y el café resulta menos interesante en la taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada 2 semanas, ¡porque el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son de los más frescos que existen. Los tostamos a medida solo después de recibir cada pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que está tan fresco como es posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en muchas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades distintas de plantas de café, y cada variedad aporta sus propios compuestos de sabor y aroma al grano. Además, los suelos únicos y su composición mineral, la altitud de las fincas, las variaciones de lluvia y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor natural. Todas estas variables hacen que el café sea tan singular y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, según las condiciones climáticas del momento. ¡Esto es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Seleccionamos cuidadosamente los granos más sabrosos disponibles de cada región. Creemos que nuestros granos darán lugar al café más delicioso que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesamiento del café? El término describe lo que ocurre con los granos desde que se recolectan como cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios, enteras y sin quitarles la pulpa. Tras un tiempo determinado, los granos se extraen de la pulpa con una despulpadora de beneficio húmedo. Después, se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores afrutados más intensos en la taza. En comparación con una versión lavada del mismo café, el procesamiento natural suele dar lugar a un café con menos acidez y un perfil menos brillante.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se extraen los granos de la cereza y luego se secan cuidadosamente, conservando los restos pegajosos de pulpa. Al igual que el procesamiento natural, el honey aporta un perfil más afrutado a los granos, pero con notas de fermentación menos intensas. La acidez de la taza suele ser más brillante que la de un café procesado de forma natural.
— El procesamiento lavado comienza con la recolección de las cerezas de café, que luego se pasan por una despulpadora para retirar la pulpa y la piel. A continuación, se dejan en un tanque de lavado durante un periodo determinado, normalmente de 24 a 36 horas, para eliminar los restos de pulpa que quedan en los granos. Después, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este procesamiento da como resultado una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más brillantes.

UN CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos son de calidad prémium de especialidad y proceden de fincas de gran altitud seleccionadas especialmente, donde los agricultores utilizan métodos de cultivo más orgánicos. Esto aporta una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor natural más intensos, y da lugar a una taza de café más distinguida e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para beber café malo». Prueba hoy mismo un café de especialidad excepcional. Con nuestra extraordinaria selección de los mejores granos de café del mundo y nuestros perfiles de tueste, ya no hay razón para beber café mediocre. Ha llegado el momento de descubrir el café tal como debería ser: sencillamente increíble.