Queen of Caffeine (signature blend) fresh roasted coffee

Despre amestec

Queen of Caffeine – I-ai putea spune „regele cofeinei”, dar credem că „regina” i se potrivește mai bine, deoarece am temperat cu succes amăreala cofeinei printr-un amestec atent, un profil de prăjire reglat cu precizie și o prăjire mai deschisă. Acest amestec a fost creat pentru cei care nu se pot lipsi de cofeină, prin alegerea unor boabe cu un conținut natural ridicat de cofeină. Fără aditivi: aici își face efectul doar cofeina naturală din boabele de cafea. Cafeaua are o aciditate robustă și un corp profund, cu note de gust de ciocolată, melasă, mure, condimente și vanilie într-un postgust intens și persistent. Este o cafea destul de tare, care poate fi savurată cu lapte sau frișcă și, dacă dorești, cu puțin îndulcitor. O prăjire mai deschisă îi conferă mai multă finețe.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume complet nouă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile potrivite pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja fiecare profil cu precizie, gata să-l alegi. Oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă și uleioasă prăjire French roast. Alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă când comanzi din nou cafea, în funcție de preferințele tale și de îndemânarea ta de barista acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele ghidului descriu „așteptările generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și prelucrate prin metode diferite reacționează diferit la căldura prăjirii. Boabele prelucrate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele prelucrate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „La unele boabe, uleiurile de la suprafață apar mai repede decât la altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil.” De aceea, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi din nou cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, ținând cont de gustul tău și de îndemânarea ta de barista acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, în care tu definești „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Acest stil presupune o prăjire foarte deschisă, oprită la începutul primei crăpături. Are o aromă discretă și un corp lejer; în ceașcă, gustul de prăjire deschisă este deosebit de fin și se menține pe tot parcursul degustării. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar mulți băutori de cafea trebuie să se obișnuiască treptat cu gustul lui. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă domină foarte mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Acest stil de prăjire deschisă, mai bine dezvoltat, este oprit spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca are un gust minunat de prăjire deschisă. Acest stil a câștigat recent numeroși adepți printre cunoscătorii de cafea care caută gustul popular de prăjire deschisă. Suprafața boabelor este uscată.
— City Roast – Această prăjire are un stil echilibrat, între deschis și mediu, devenit destul de popular recent în statele din nord-estul SUA. Are o aciditate vibrantă, plăcută, cu note de fructe; dulceața este mai pronunțată, corpul este bun, iar profilul ceștii este complex, luminos și fructat. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era cândva popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit City Plus Roast. Cafeaua este uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de intensitatea maximă la acest nivel de prăjire, iar ceașca este complexă. Corpul se dezvoltă foarte bine, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise. Pentru majoritatea boabelor, aceasta este prăjirea noastră cu cea mai dulce aromă. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Full City Roast – Acest stil este probabil în continuare cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie-închisă, în care suprafața boabelor este în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma atinge intensitatea maximă, corpul și textura sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o cafea delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire pentru espresso – Poate fi numită și Light French Roast. Este un stil de prăjire închisă, definit de nivelul prăjirii: boabele sunt maro-închis și au suprafața uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura bogate, dar și dulceața plăcută, care creează o cafea echilibrată. Încep să se simtă în ceașcă notele bogate ale prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care vor o ceașcă cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și dulce.
— Italian Roast – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Cafeaua are o culoare maro foarte închisă și o suprafață uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, dar ceașca păstrează totuși o notă de dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și este prăjirea intensă, închisă, atât de populară în cultura cafelei din ultimii ani.
— Heavy French Roast – Acest stil foarte închis, de culoare maro, mai este numit Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă radical, iar notele arse maschează restul caracteristicilor. Aroma, dulceața și corpul se estompează, pe măsură ce notele afumate și intense domină notele de degustare. În rândul băutorilor de cafea din SUA există, fără îndoială, adepți ai acestui stil intens de cafea foarte închisă la prăjire. Mulți puriști ai cafelei vor spune că aceasta este compromisă, fiindcă notele delicate dispar la prăjirea foarte închisă. Dar dacă nu te atrag notele delicate și preferi o cafea îndrăzneață și intensă, aceasta este pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Alege această opțiune, iar maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de arome naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”. Dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin; dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjirea cafelei, ne-am creat propriile profiluri de prăjire, dezvoltate intern și specifice nouă. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o linie foarte fină de urmat pentru a dezvolta perfect uimitoarele nuanțe naturale de gust ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii, de la uscare la schimbarea culorii, până devin complet galbene; apoi se dezvoltă zaharurile și notele de caramelizare prin reacția Maillard, urmate de nuanțele uimitoare de gust din etapa finală de dezvoltare. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă măiestria prăjitorului.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Pentru că gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profil și de etapa de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City Roast complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, și mai departe, spre prăjirile foarte închise, până la Heavy French Roast, extrem de închisă. Unora le place cafeaua deschisă, altora le place în zona City Roast, iar alții o preferă închisă. La Smokin Beans alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare cafea și îți poți duce la un alt nivel priceperea de barista acasă, bucurându-te de satisfacția personală și îmbogățindu-ți repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei prăjite proaspăt este mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele două săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt încă prezenți în mare parte și dau savoare ceștii. După aproximativ 3 săptămâni de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin captivant. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, fiindcă aceasta are cel mai bun gust!

CAFEELE NOASTRE OFERĂ O PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafeaua noastră este cea mai proaspătă de pe planetă. Asta pentru că o prăjim la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată în avans pentru a face stocuri. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare produce compuși gustativi și aromatici unici în boabe. În plus, solurile specifice, cu alcătuirea lor minerală, altitudinea fermelor, precipitațiile variabile și temperaturile de cultivare joacă, de asemenea, un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor de gust natural. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta și depind de condițiile climatice din acel moment. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor da o cafea cu cel mai bun gust pe care îl poți găsi oriunde!

METODE DE PRELUCRARE A CAFELEI
La ce se referă cei din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de prelucrare? Termenul descrie ce li se întâmplă boabelor din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata de export pentru prăjire.
— Prelucrarea naturală presupune culegerea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, păstrând cireșele întregi. După ce trece un anumit timp, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unui utilaj de decorticare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la o umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, în timp ce se usucă pe terase. Astfel se dezvoltă aromele fructate mai intense din ceașcă. În comparație cu o cafea similară, prelucrată prin metoda washed, cafeaua prelucrată natural are de obicei o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant.
— Prelucrarea honey este similară cu cea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase inițial din cireșe și apoi uscate cu grijă, păstrând reziduurile lipicioase ale cireșelor. La fel ca prelucrarea naturală, metoda honey conferă boabelor un profil mai fructat, dar notele de fermentație sunt mai puțin intense decât la cafeaua prelucrată natural. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât la o cafea prelucrată natural similară.
— Prelucrarea washed începe prin culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-un utilaj de decorticare pentru a îndepărta pulpa și coaja. După aceea, sunt puse într-un bazin de spălare pentru o anumită perioadă, de obicei 24–36 de ore, timp în care reziduurile de pulpă sunt spălate de pe boabe. Apoi, boabele sunt uscate pe terase până ajung la o umiditate de 11%. Această metodă dă o cafea curată la gust, de obicei mai puțin fructată. Aciditatea este în general mai ridicată, iar aromele din ceașcă sunt mai vibrante.