Queen of Caffeine (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Queen of Caffeine – Potresti probabilmente chiamare questa miscela «il re della caffeina», ma pensiamo che «regina» sia più adatto: con un’attenta miscelazione, un profilo di tostatura messo a punto con precisione e una tostatura più chiara, siamo riusciti a temperare l’amarezza della caffeina. Questa miscela è stata creata per chi non può fare a meno della caffeina, selezionando chicchi che ne contengono naturalmente livelli elevati. Niente additivi: qui agisce solo la caffeina naturalmente presente nei chicchi. Questo caffè ha un’acidità decisa e un corpo profondo, con note di cioccolato, melassa, mora, spezie e vaniglia in un finale persistente e intenso. È una tazza di caffè di intensità moderata, che può essere apprezzata con latte o panna e, se vuoi, un pizzico di dolcificante. Una tostatura più chiara lo renderà più morbido.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il tuo profilo di tostatura apre un mondo di possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura e passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto alla perfezione ogni profilo: non ti resta che scegliere. Offriamo 8 profili specifici diversi, dalla tostatura bionda più chiara alla tostatura French più scura e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, regolati su una tostatura più chiara o più scura in base ai tuoi gusti personali e alle tue abilità nel preparare il caffè a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note della guida indicano le «aspettative generali» per ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e sottoposti a metodi di lavorazione diversi reagiscono al calore della tostatura in modo leggermente diverso. I chicchi lavorati con il metodo natural provenienti dall’Africa preferiscono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled in Indonesia preferiscono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati seguendo lo stesso profilo». Per questo motivo, inizia scegliendo l’opzione «tostatura consigliata»; quando ordini altro caffè, prova poi una tostatura più chiara o più scura, a seconda dei tuoi gusti e delle tue abilità nel preparare il caffè a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire tu «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – È uno stile di tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Presenta un aroma leggero e un corpo leggero; in tazza prevale un gusto di tostatura eccezionalmente delicato. Negli ultimi anni questo stile è diventato più di tendenza, ma per molti amanti del caffè può essere un gusto da acquisire col tempo, perché il gusto della tostatura chiara domina nettamente la tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – È uno stile di tostatura chiara più sviluppato, interrotta verso la fine del primo crack. Ha un’acidità vivace, un corpo più sviluppato, una dolcezza fruttata che inizia a emergere e una tazza che esprime magnificamente il gusto della tostatura chiara. Di recente questo stile ha conquistato un seguito notevole tra gli intenditori di caffè che apprezzano il popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questo profilo offre una tostatura chiara/media equilibrata, diventata piuttosto popolare di recente negli Stati del Nord-Est. L’acidità vivace e piacevole, simile a quella della frutta, e la dolcezza sono più pronunciate; il corpo è buono e la tazza nel complesso è vivace, fruttata e complessa. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il paese. A volte è chiamato City Plus Roast. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene, l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare; per la maggior parte dei chicchi, questa è facilmente la tostatura più dolce. Molti dei nostri clienti hanno un debole per questo stile.
— Tostatura Full City – Probabilmente questo stile è ancora il più comune tra una larga percentuale di consumatori di caffè statunitensi. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è per lo più asciutta, con solo alcune gocce d’olio che iniziano a formarsi. A questo livello la tazza resta equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare o più scure. L’aroma raggiunge il suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza deliziosa, appagante e con un finale piacevolmente pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può anche essere chiamata Light French Roast. È uno stile di tostatura scura, che indica il grado di tostatura: i chicchi sono marrone scuro e hanno una superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza al massimo, insieme a una dolcezza piacevole che crea una tazza equilibrata. Nella tazza inizia a emergere il carattere intenso della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera un caffè corposo e cioccolatoso, equilibrato e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È una tostatura molto scura, con chicchi marroni e oleosi. L’acidità è bassa, il corpo è pieno e in tazza rimane una certa dolcezza. Iniziano a emergere note affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è quella tostatura scura e intensa che ha avuto un ruolo di rilievo nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – È una tostatura molto scura, chiamata anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono le altre caratteristiche. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre le note affumicate pungenti dominano quelle di degustazione. È un dato di fatto che questo stile di caffè tostato molto scuro e intensamente forte abbia un seguito fedele tra i consumatori di caffè statunitensi. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché con queste tostature molto scure si perdono le delicate note aromatiche. Ma se non cerchi la delicatezza e preferisci un gusto audace e deciso, allora questo fa al caso tuo!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri maestri tostatori ti invieranno il livello scelto più spesso e ritenuto «più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con una «maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature naturali dei chicchi». Nel mondo del caffè specialty si dice «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più mediocre; se invece acquisti i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura è fondamentale destreggiarsi con precisione per sviluppare alla perfezione le incredibili sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare mentre attraversano le diverse fasi della tostatura: dalla fase di essiccazione al cambiamento di colore verso il giallo, passando per lo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’arte che esprime le capacità del maestro tostatore.

LO STILE DI TOSTATURA LO SCEGLI TU
Poiché il caffè ha un gusto molto diverso a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che debba essere il cliente a scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi, dalla tostatura bionda molto chiara, all’«inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, all’«inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure, oltre la Italian, inclusa l’estremamente scura Heavy French. C’è chi lo preferisce chiaro, chi sceglie la gamma della tostatura City e chi lo vuole scuro. Qui da Smokin Beans scegli tu: puoi selezionare la tostatura perfetta per ogni caffè, portare le tue capacità di preparazione a casa a un livello superiore e arricchire la tua selezione di caffè, con grande soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè appena tostato ha un gusto molto migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Nelle prime due settimane, infatti, i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e danno vivacità ai sapori in tazza. A partire dalla terza settimana circa dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a dissiparsi lentamente e il gusto in tazza diventa meno vivace. Per ottenere il gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè appena tostato ogni 2 settimane circa: il caffè appena tostato è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA INEGUAGLIABILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine, senza mai pre-tostare per fare scorta. Con i nostri caffè puoi essere certo di avere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in molte aziende agricole, distribuite nei diversi paesi e nelle rispettive regioni di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè, ognuna delle quali produce nei chicchi composti aromatici e gustativi unici. Inoltre, le caratteristiche specifiche dei terreni e la loro composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le variazioni delle precipitazioni e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo cruciale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi che i sapori in tazza cambino sempre di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in funzione delle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più buoni disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi diano vita al caffè più buono che si possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Che cosa intendono gli amanti del caffè quando parlano dei metodi di lavorazione? Il termine si riferisce a ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per essere esportati e tostati.
— La lavorazione natural consiste nel raccogliere le ciliegie di caffè e farle essiccare sui patios, lasciandole intere. Trascorso un periodo di tempo specifico, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Vengono poi lavati ed essiccati fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie mentre si essiccano sui patios. Si sviluppano così note fruttate più intense in tazza. Rispetto a una versione dello stesso caffè lavorata con il metodo washed, il metodo natural in genere dà un’acidità meno elevata e un gusto meno vivace.
— La lavorazione honey è uguale alla natural, con la differenza che inizialmente i chicchi vengono estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura lasciando intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione natural, anche quella honey crea un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intense. In genere, l’acidità in tazza è più vivace rispetto a quella di un chicco lavorato con un metodo natural simile.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate in una spolpatrice per rimuovere la ciliegia e la buccia. Vengono quindi messe in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale i residui rimasti vengono eliminati dai chicchi. In seguito, i chicchi vengono essiccati sui patios fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Questo metodo dà come risultato una tazza dal gusto pulito, generalmente meno fruttata. Di solito l’acidità è più elevata e il gusto in tazza più vivace.