Queen of Caffeine (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Queen of Caffeine – Je zou deze blend waarschijnlijk de “koning van de cafeïne” kunnen noemen, maar wij vinden koningin beter passen, omdat we de bitterheid van cafeïne succesvol hebben getemperd met zorgvuldig blenden, een nauwkeurig afgestemd brandprofiel en een lichtere branding voor deze koffie. Deze blend is gemaakt voor de cafeïnejunkie, met koffiebonen die van nature veel cafeïne bevatten. Geen toevoegingen, alleen natuurlijke cafeïne uit koffiebonen. Deze koffie heeft een stevige aciditeit en diepe bodytonen van chocolade, melasse, braam, specerijen en vanille in de krachtige, lang aanhoudende afdronk. Het is een vrij sterke kop koffie die goed combineert met melk of room, en eventueel een scheutje zoetstof. Een lichtere branding zorgt voor een zachtere smaak.

KIES JE BRANDING
Met je eigen brandprofiel openen zich allerlei nieuwe mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu geen dure brandapparatuur aan te schaffen en jarenlang de juiste brandingstechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgestemd; je hoeft er alleen maar een te kiezen. We bieden 8 specifieke profielen, van de allerlichtste blonde branding tot onze donkerste, olieachtigste zware French roast. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en pas die aan naar lichter of donkerder wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je eigen smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen in de gids geven een “algemene verwachting” voor elk brandprofiel. Bonen uit verschillende herkomstgebieden en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika zijn meer geschikt voor lichtere branding, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië beter tot hun recht komen bij donkere brandprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteoliën dan andere, zelfs wanneer ze met hetzelfde profiel worden gebrand.” Kies daarom eerst onze optie “aanbevolen branding”. Wanneer je meer koffie bestelt, kun je vervolgens experimenteren met een lichtere of donkerdere branding, afhankelijk van je voorkeur en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannend avontuur in de wereld van specialty coffee en bepaal zelf hoe “koffie hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl, die wordt uitgeworpen aan het begin van de eerste crack. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de smaak van de lichte branding is duidelijk aanwezig. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar veel koffiedrinkers moeten er misschien aan wennen. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo overheersend is in de kop. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, die tegen het einde van de eerste crack wordt uitgeworpen. De aciditeit is fris, de body is meer ontwikkeld, er begint een fruitige zoetheid naar voren te komen en de kop heeft een heerlijke smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe schare koffiekenners opgebouwd die houden van die populaire lichte smaak. Het oppervlak van de boon is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een uitgebalanceerde lichte tot medium stijl, die de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De frisse, aangename fruitige aciditeit en uitgesproken zoetheid, de goede body en het complexe smaakprofiel zorgen samen voor een levendige, fruitige kop. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt deze ook City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aroma’s naderen op dit brandniveau hun hoogtepunt en de kop zit vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi en de aciditeit is niet zo fris of scherp als bij lichtere brandingen. Voor de meeste bonen is dit dan ook onze zoetste branding. Deze stijl is bij veel van onze klanten bijzonder geliefd.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke voor een groot deel van de Amerikaanse koffiedrinkers. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de boon grotendeels droog blijft; er beginnen zich slechts enkele druppeltjes oppervlakteolie te vormen. De kop blijft op dit brandniveau in balans en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol, en de koffie geeft een heerlijk bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Het is een donkere branding, verwijzend naar de mate van branding; de koffie is donkerbruin van kleur en heeft een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is een maximale body en textuur, met een aangename zoetheid voor een gebalanceerde kop. De rijke, donkere brandingstonen beginnen naar voren te komen. Veel koffies zijn geschikt voor dit brandniveau en behouden hun complexiteit. Dit is een populaire keuze bij koffieliefhebbers die graag een volle, chocoladerijke kop drinken, met een goede balans en een aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body vol, terwijl er nog steeds zoetheid in de kop aanwezig is. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl is heel gebruikelijk in de espressocultuur en is de intense, donkere branding die de laatste tijd zo prominent aanwezig is in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van de kop is sterk veranderd, waarbij gebrande ondertonen de overige smaakeigenschappen overheersen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de scherpe rokerigheid de smaaknoten domineert. Het is een feit dat deze intens sterke stijl van zeer donker gebrande koffie veel aanhangers heeft onder Amerikaanse koffiedrinkers. Veel koffiepuristen zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de subtiele smaaknoten ontbreken bij deze zeer donkere brandingen. Maar als je niet van subtiel houdt en liever kiest voor uitgesproken en krachtig, dan is dit perfect voor jou!
— Recommended Roast – Weet je niet zeker welke branding je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de branding die het vaakst wordt gekozen en als “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo heerlijk? We kopen dure bonen van specialtykwaliteit met “een grotere nutriëntendichtheid” en “hogere concentraties natuurlijke nuances in de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt, zoals men zegt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste bonen van specialtykwaliteit die verkrijgbaar zijn en brand je ze op de juiste manier, dan krijg je ongelofelijk lekkere koffie.

BRANDPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na vele jaren ervaring met koffiebranden hebben we onze eigen, exclusieve brandprofielen ontwikkeld. Brandprofielen zijn uiterst belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden is het een kwestie van zeer nauwkeurig balanceren om de fantastische natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect tot ontwikkeling te laten komen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandfasen doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, via de ontwikkeling van suikers en karamellisatie tijdens de Maillardreactie, tot de ontwikkeling van de fantastische smaaknuances in de laatste fase. Elke boon is anders. Elk brandprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandprofielen een kunstvorm die iets zeggen over de vaardigheden van de meesterbrander.

JE MOET ZELF JE BRANDING KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie zo verschillend smaakt bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen, vinden we dat klanten hun eigen brandstijl moeten kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandprofielen, van een zeer lichte blonde branding, “begin van de eerste crack”, tot een volledig ontwikkelde Full City Roast, “begin van de tweede crack”, en verder tot in de zeer donkere regionen voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van een City Roast en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans kies jij: je kiest de perfecte branding voor elke boon, zodat je je vaardigheden als thuisbarista naar een hoger niveau kunt tillen en je koffierepertoire kunt uitbreiden.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen in de eerste weken grotendeels behouden blijven en de smaken in de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel van deze aromatische verbindingen langzaam te verdwijnen, waardoor de koffie minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIES ZIJN ONGEËVENAARD VERS
Onze koffies zijn de versste ter wereld. Dat komt doordat we koffie pas branden wanneer de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op allerlei boerderijen in elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten koffieplanten en elke variëteit geeft eigen, unieke smaakstoffen aan de boon. Ook de unieke bodems met hun specifieke mineralensamenstelling, de hoogte van de boerderijen, en de wisselende regenval en groeitemperaturen spelen een cruciale rol bij de ontwikkeling van de koffiebonen en hun natuurlijke smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Geen wonder dat de smaken in de kop voortdurend veranderen, van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant, afhankelijk van de klimaatomstandigheden van dat moment. Daardoor is elke kop uniek en spannend in de wereld van koffie! We kiezen zorgvuldig de bonen met de beste smaak uit elke regio. We zijn ervan overtuigd dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Wat bedoelen koffiekenners precies wanneer ze het hebben over verwerkingsmethoden? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt totdat de zaden, oftewel de “koffiebonen”, volledig gedroogd zijn en klaar zijn om te worden geëxporteerd voor het branden.
— Bij natural-verwerking worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact op patio’s gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot 11% vocht. Bij deze verwerking fermenteren de bonen lichtjes in de bes terwijl ze op de droogpatio’s liggen. Daardoor ontstaan de intensere fruitige smaken in de kop. Vergeleken met een vergelijkbare koffie die washed is verwerkt, is natural-verwerking meestal minder zuur en smaakt de koffie minder fris.
— Honey-verwerking verloopt hetzelfde als natural-verwerking, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en daarna zorgvuldig worden gedroogd met het kleverige restmateriaal van de bes eraan. Net als natural-verwerking geeft honey-verwerking de bonen een fruitiger profiel, maar de fermentatietonen zijn minder intens dan bij natural-verwerking. De aciditeit in de kop is doorgaans frisser dan bij een vergelijkbare natural-verwerkte boon.
— Washed-verwerking begint met het plukken van de koffiebessen en het verwerken ervan in een pulpmachine, die de bes en schil verwijdert. Daarna gaan de bonen een wastank in voor een bepaalde periode, meestal 24-36 uur, waarin het resterende materiaal van de bes wordt weggespoeld. Vervolgens worden ze op droogpatio’s gedroogd tot 11% vocht. Deze verwerkingsmethode levert een schone smaak in de kop op. De koffie is meestal minder fruitig. De aciditeit is doorgaans hoger en de smaken in de kop zijn frisser.

UITZONDERLIJKE KOFFIE BESTELLEN
Onze koffiebonen zijn van specialtykwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren vaker biologische teeltmethoden gebruiken. Dat zorgt uiteindelijk voor een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, en levert een onderscheidendere en indrukwekkendere kop koffie op. Zoals men zegt: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialtykwaliteit. Met onze geweldige selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze uitgebreide keuze aan brandstijlen is er geen reden meer om middelmatige koffie te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is: oprecht ongelofelijk. Bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!

VERWACHTE VERZENDING
Elke bestelling wordt met de hand gebrand. Houd daarom rekening met 24-48 uur van maandag tot en met vrijdag om je bestelling te branden en te verzenden. Bij het afrekenen kies je de bezorgsnelheid. Deze betreft de verwachte levertijd van de vervoerder nadat die het pakket heeft ontvangen en is exclusief de tijd die we nodig hebben om de koffie te branden.
Kies “Best Way Expedited” voor een snellere interne branding; zo krijgt je bestelling voorrang in onze dagelijkse brandplanning, zodat deze als eerste wordt gebrand en snel wordt verzonden.
Alle andere bestellingen worden gebrand in de volgorde waarin ze bij ons binnenkomen. Wie het eerst komt, het eerst maalt.