Pura Fruta, Guatemala

Un café de origen único, dulce y jugoso, con notas de ciruela y chocolate. Tueste claro. Este café natural no es un café natural cualquiera. Es el lote Pura Fruta de la finca El Platanillo, situada en la región de San Marcos, en el suroeste de Guatemala. El vecino de El Platanillo es el volcán más alto de Guatemala, Tajumulco. Este lote Pura Fruta es una mezcla de 40 lotes de distintos días, con diferentes variedades. Cada lote fue catado y seleccionado por el responsable de Control de Calidad de El Platanillo. El objetivo era encontrar una mezcla muy afrutada, bien equilibrada y con una amplia variedad de sabores. Al final seleccionaron tres variedades para este lote Pura Fruta: Bourbon, San Roque y Java. Analizaron cada variedad con un refractómetro Brix, que mide el contenido de azúcar de la pulpa de las cerezas de café. Cataron cada variedad en cada nivel Brix para entender cómo influye el grado de maduración en el sabor en taza. Esta información se comparte a diario con los responsables de la finca para que puedan recolectar en consecuencia. Después, secaron y trillaron los cafés por separado, los cataron de nuevo y, finalmente, los mezclaron. A estas alturas, probablemente ya entiendas que este café natural no es un café natural cualquiera. Es el lote Pura Fruta de El Platanillo: delicado, con notas de ciruela y chocolate negro. Productor: Stuardo Coto Variedades: Bourbon, San Roque, Java Proceso: Natural Altitud: 1100-1450 m s. n. m.