Pura Fruta, Guatemala

O cafea de origine unică, cu note de prune și ciocolată, cu gust intens și fructat. Prăjire ușoară. Această cafea naturală nu este o cafea naturală oarecare. Este lotul Pura Fruta (doar fructe) de la ferma El Platanillo. Ferma se află în regiunea San Marcos, în sud-vestul Guatemalei. Vecinul fermei El Platanillo este cel mai înalt vulcan din Guatemala, Tajumulco. Acest lot Pura Fruta este un amestec alcătuit din 40 de loturi zilnice diferite, cu varietăți diferite. Fiecare lot a fost degustat la cupping și selectat de responsabilul cu controlul calității de la El Platanillo. Scopul a fost găsirea unui amestec cu multă fructuozitate, echilibrat și cu o gamă largă de arome. În cele din urmă au fost selectate 3 varietăți pentru acest lot Pura Fruta: Bourbon, San Roque și Java. Fiecare varietate a fost analizată cu un refractometru Brix, care măsoară conținutul de zahăr din pulpa cireșelor de cafea. Fiecare varietate este degustată la fiecare nivel Brix pentru a înțelege cum influențează nivelul de coacere gustul din ceașcă. Aceste informații sunt împărtășite zilnic cu administratorii fermei, pentru a-i ajuta să aleagă momentul potrivit pentru cules. Apoi, cafelele au fost uscate separat și procesate separat, după care au fost degustate din nou și, în cele din urmă, amestecate. Probabil ai înțeles până acum că această cafea naturală nu este o cafea naturală oarecare. Acesta este lotul Pura Fruta de la El Platanillo: delicat, cu note de prune și ciocolată neagră. Producător: Stuardo Coto Varietăți: Bourbon, San Roque, Java Procesare: natural Altitudine: 1100–1450 m deasupra nivelului mării