Pura Fruta, Guatemala

Een jammy single origin koffie met smaaknoten van pruim en chocolade. Lichte branding. Deze natural koffie is niet zomaar een natural koffie. Dit is de Pura Fruta (alleen fruit)-partij van de boerderij El Platanillo. De boerderij ligt in de regio San Marcos in het zuidwesten van Guatemala. De hoogste vulkaan van Guatemala, Tajumulco, ligt naast El Platanillo. Deze Pura Fruta-partij is een blend van 40 verschillende dagpartijen met uiteenlopende variëteiten. Elke partij werd “gecupt” (geproefd) en geselecteerd door het hoofd van de kwaliteitscontrole bij El Platanillo. Het doel was een mix te vinden met veel fruit, een goede balans en een breed scala aan smaken. Uiteindelijk selecteerden ze 3 variëteiten voor deze Pura Fruta-partij: Bourbon, San Roque en Java. Elke variëteit werd onderzocht met een Brix-refractometer, die het suikergehalte in het vruchtvlees van de koffiebessen meet. Elke variëteit wordt bij elk Brix-niveau gecupt om te begrijpen hoe de rijpheid de smaak in het kopje beïnvloedt. Deze informatie wordt dagelijks gedeeld met de boerderijmanagers, zodat ze dienovereenkomstig kunnen plukken. Daarna werden de koffies afzonderlijk gedroogd en gemalen, vervolgens opnieuw gecupt en uiteindelijk geblend. Inmiddels begrijp je waarschijnlijk dat deze natural koffie niet zomaar een natural koffie is. Dit is de Pura Fruta-partij van El Platanillo: verfijnd, met smaaknoten van pruim en pure chocolade. Producent: Stuardo Coto Variëteit: Bourbon, San Roque, Java Verwerking: Natural Hoogte: 1100-1450 meter boven zeeniveau