Pura Fruta, Guatemala

Un caffè monorigine succoso, con note di prugna e cioccolato. Tostatura chiara. Questo caffè natural non è un caffè natural qualunque. È il lotto Pura Fruta (solo frutta) della farm El Platanillo, situata nella regione di San Marcos, nel Guatemala sud-occidentale. Il vicino di El Platanillo è il vulcano più alto del Guatemala, il Tajumulco. Questo lotto Pura Fruta è una miscela composta da 40 lotti giornalieri diversi, con varietà differenti. Ogni lotto è stato assaggiato in cupping e selezionato dal responsabile del controllo qualità di El Platanillo. L’obiettivo era trovare una miscela ricca di note fruttate, ben equilibrata e con un’ampia gamma di sapori. Alla fine sono state selezionate 3 varietà per questo lotto Pura Fruta: Bourbon, San Roque e Java. Ogni varietà è stata esaminata con un rifrattometro Brix, che misura il contenuto di zuccheri nella polpa della ciliegia. Ogni varietà viene assaggiata in cupping a ciascun livello Brix per capire come il grado di maturazione influisca sul sapore in tazza. Queste informazioni vengono condivise ogni giorno con i responsabili della farm, così che possano raccogliere i frutti al momento giusto. In seguito, i caffè sono stati essiccati e lavorati separatamente, poi assaggiati nuovamente in cupping e infine miscelati. A questo punto probabilmente avrai capito che questo caffè natural non è un caffè natural qualunque. È il lotto Pura Fruta di El Platanillo: delicato, con note di prugna e cioccolato fondente. Produttore: Stuardo Coto Varietà: Bourbon, San Roque, Java Lavorazione: natural Altitudine: 1100-1450 m s.l.m.