Power Wagon Sumatra Kerinci

Historia del café:

Este Sumatra cumple todos los requisitos que buscamos cuando incorporamos un café nuevo a nuestra selección. El cultivo, la cosecha y el procesamiento se llevan a cabo con el objetivo de crear una vida sostenible, responsable y gratificante para los agricultores y la población local.

AgroTropic, fundada por el experto en conservación Pak Suki Anto, tiene su planta de café Sungai Lintang a los pies del monte Kerinici. El grupo trabaja con agricultores locales desde 2009 y les proporciona plantones: al principio repartió 50.000 entre 38 agricultores y, dos años después, distribuyó 180.000 plantones entre ochocientos agricultores locales, que intercalan el café con canela, té, patatas y verduras.

Los agrónomos también colaboran con los agricultores en técnicas de plantación, poda, cosecha y compostaje, así como en el «cultivo en callejones», que fomenta la plantación de cafetos separados por una distancia equivalente a dos brazos, para dejar pasar la luz y el aire. También visitan a los agricultores al menos una vez al mes para hacer un seguimiento y ayudarles a mantener unos estándares de calidad elevados.

Cuando las cerezas maduras llegan a la planta Sungai Lintang, los equipos empiezan a limpiarlas y despulpadas, y ponen el pergamino fresco y húmedo en tanques de fermentación con agua durante un mínimo de 12 horas. Después, lavan el pergamino y lo secan al sol en patios, además de hacerlo en invernaderos con temperatura y humedad controladas y camas elevadas.

Después, los granos se clasifican primero con un separador mecánico por gravedad y, por segunda vez, a mano.

En el café secado en patios pueden encontrarse pequeños trozos de piedra u hormigón. Revísalo con cuidado para evitar dañar los molinos.