Power Wagon Sumatra Kerinci

La storia del caffè:

Questo caffè di Sumatra soddisfa tutti i requisiti che cerchiamo quando inseriamo un nuovo caffè nella nostra selezione! Coltivazione, raccolta e lavorazione hanno tutte l’obiettivo di creare una vita sostenibile, responsabile e gratificante per i coltivatori e la popolazione locale.

AgroTropic, fondata dall’esperto di conservazione Pak Suki Anto, ha il suo impianto di lavorazione del caffè Sungai Lintang ai piedi del monte Kerinici. Il gruppo collabora con i coltivatori locali dal 2009 e fornisce loro piantine: inizialmente ne ha distribuite 50.000 a 38 coltivatori e, due anni dopo, 180.000 a ottocento coltivatori locali, che consociano il caffè con cannella, tè, patate e verdure.

Gli agronomi affiancano i coltivatori anche nelle tecniche di piantumazione, potatura, raccolta e compostaggio, oltre che nella «coltivazione a corridoio», che incoraggia a piantare gli alberi di caffè a una distanza di due braccia l’uno dall’altro, per consentire il passaggio di luce e aria. Visitano inoltre i coltivatori almeno una volta al mese, per verificare la situazione e aiutarli a mantenere standard elevati.

Quando le ciliegie mature arrivano all’impianto Sungai Lintang, gli addetti iniziano a pulirle e spolparle, quindi mettono il pergamino fresco e umido in vasche d’acqua per la fermentazione, per almeno 12 ore. Il pergamino viene poi lavato e asciugato al sole sui patii, oltre che in serre a temperatura e umidità controllate, su letti rialzati.

In seguito, i chicchi vengono selezionati prima con un separatore meccanico a gravità e poi una seconda volta a mano.

Nel caffè essiccato sui patii possono essere presenti piccoli frammenti di pietra o cemento. Controlla attentamente per evitare di danneggiare i macinacaffè.