Peru Alto Pirias

Alto Pirias es un pequeño pueblo del distrito de Chirinos, en la provincia de San Ignacio. La altitud de esta zona oscila entre los 1.800 y los 1.900 metros sobre el nivel del mar, y sus cumbres onduladas y microclimas convergentes son muy adecuados para el cultivo de café.  

En esta zona hay varios productores jóvenes e innovadores que trabajan para aplicar una gestión sostenible de los cultivos, utilizando fertilizantes tanto orgánicos como sintéticos para reponer los microorganismos del suelo y mejorar la productividad y la salud general de las plantas.

Este café es un lote conjunto de cafés del grupo procesados por vía seca, un método de producción habitual. Los agricultores secan las cerezas enteras hasta 30 días y después guardan el café seco en bolsas de polietileno para conservar su frescura, antes de llevarlo finalmente al beneficio seco para la selección final. El proceso por vía seca aporta a la taza intensos sabores frutales, un cuerpo exuberante y una acidez más suave.

Notas de cata: uva Concord, brandy de melocotón, dulzor exuberante

Ten en cuenta: Para que tu café llegue lo más fresco posible, tostamos cada pedido.  Los pedidos de la web se tuestan cada miércoles, se empaquetan ese mismo día y se envían el jueves.  Prepararemos los pedidos lo antes posible, según la disponibilidad; ten en cuenta que los pedidos realizados después del lunes quizá se preparen la semana siguiente.