Peru Alto Pirias

Alto Pirias è un piccolo villaggio nel distretto di Chirinos, nella provincia di San Ignacio. L'altitudine della zona varia dai 1.800 ai 1.900 metri sul livello del mare; le cime collinari e i microclimi convergenti sono particolarmente adatti alla coltivazione del caffè.  

In questa zona ci sono diversi giovani produttori lungimiranti che lavorano per adottare una gestione sostenibile delle colture, utilizzando fertilizzanti sia organici sia sintetici per reintegrare i microrganismi nel suolo e migliorare la produttività e la salute generale delle piante.

Questo caffè è un lotto composto da lotti del gruppo lavorati a secco, un metodo di produzione tipico della zona. I produttori essiccano le ciliegie intere per un massimo di 30 giorni, poi conservano il caffè essiccato in sacchi di polietilene per mantenerne la freschezza, prima di portarlo al beneficio secco per la selezione finale. Il metodo a secco dona alla tazza intensi aromi fruttati, un corpo avvolgente e un'acidità più delicata.

Note di degustazione: uva Concord, brandy alla pesca, dolcezza esuberante