Peru Alto Pirias

Alto Pirias este un sat mic din districtul Chirinos, provincia San Ignacio. Altitudinea din această zonă variază între 1.800 și 1.900 de metri deasupra nivelului mării, iar vârfurile deluroase și microclimatele care se întâlnesc aici sunt potrivite pentru cultivarea cafelei.  

În această zonă se află mai mulți producători tineri, cu viziune, care lucrează la adoptarea unor practici sustenabile de gestionare a culturilor, folosind atât îngrășăminte organice, cât și sintetice, pentru a reface microorganismele din sol și a spori productivitatea și sănătatea generală a plantelor.

Această cafea este un lot agregat de loturi procesate uscat de către grup și reprezintă o metodă obișnuită de producție. Fermierii usucă cireșele întregi timp de până la 30 de zile, apoi depozitează cafeaua uscată în saci de polietilenă pentru a-i păstra prospețimea, înainte de a o trimite la moara de procesare uscată pentru sortarea finală. Procesarea uscată conferă cafelei din ceașcă arome intense de fructe, un corp catifelat și o aciditate mai blândă.

Note de gust: struguri Concord, brandy de piersici, dulce intens