Papua New Guinea Sigri

Papua New Guinea Sigri es suave y dulce, con cuerpo y acidez medios. Tiene sabores a frutos del bosque oscuros y un final de chocolate negro. Destaca por su riqueza de matices graves, a veces con un sabor terroso, y por una acidez de baja a moderada, característica de la mayoría de los cafés de Indonesia.

Este café se procesa mediante lavado, lo que le aporta un sabor y un cuerpo distintos a los de otros cafés de variedades regionales similares.

Admite cualquier nivel de tueste, claro, medio u oscuro. Los tuestes medios aportan notas de Maillard, como especias, caramelo y frutos secos tostados.

Con un tueste más oscuro, el cuerpo puede ser intenso y dejar una sensación más pesada y densa en boca, a menudo acompañada de notas de fruta de hueso y chocolate.

Papua New Guinea Sigri se procesa mediante el método de lavado completo y se seca en camas elevadas. Las variedades incluyen Typica, Arusha y Bourbon.

Gran parte del café de Papua New Guinea se cultiva en las tierras altas, incluida la zona central de Mt. Hagen, conocida por su clima ideal para el cultivo del café y sus ricos suelos volcánicos. A esta altitud, las cerezas de café maduran más lentamente y desarrollan una taza más brillante y con mayor acidez.

Los cafés más destacados de New Guinea se cultivan en grandes fincas que utilizan métodos y equipos de última generación para producir cafés más uniformes, limpios y fragantes, con una acidez moderada.