Papua New Guinea Sigri

Papua New Guinea Sigri est doux et sucré, avec un corps et une acidité moyens. Il présente des arômes de baies noires et une finale de chocolat noir. Vous y trouverez une richesse aux tonalités profondes, parfois une saveur terreuse, ainsi qu’une acidité faible à modérée qui distingue la plupart des cafés indonésiens.

Ce café est traité par voie humide, ce qui lui confère une saveur et un corps différents de ceux d’autres cafés issus de variétés régionales similaires.

Il se prête à tous les niveaux de torréfaction, claire, moyenne ou foncée. La torréfaction moyenne fait ressortir des notes de Maillard, comme les épices, le caramel et les fruits à coque grillés.

Avec une torréfaction plus foncée, le corps peut être intense, avec une texture en bouche plus ample et plus épaisse, souvent accompagnée de notes de fruits à noyau et de chocolat.

Papua New Guinea Sigri est traité selon la méthode lavée et séché sur des lits surélevés. Les variétés comprennent Typica, Arusha et Bourbon.

Une grande partie du café de Papouasie-Nouvelle-Guinée est cultivée dans les hautes terres montagneuses, notamment dans les hautes terres centrales de Mt. Hagen, une région réputée pour son climat idéal pour la culture du café et ses riches sols volcaniques. À cette altitude, les cerises de café mûrissent plus lentement et développent une tasse plus vive et plus acide.

Les cafés les plus remarquables de Nouvelle-Guinée sont cultivés dans de grands domaines qui utilisent des méthodes et des équipements de pointe pour produire des cafés plus réguliers, nets et parfumés, à l’acidité modérée.