Papua New Guinea Sigri

Papua New Guinea Sigri è morbido e dolce, con corpo e acidità medi. Presenta aromi di frutti di bosco scuri e un finale di cioccolato fondente. Ha una ricchezza dai toni bassi, talvolta con note terrose, e un’acidità da bassa a moderata, caratteristica della maggior parte dei caffè indonesiani.

Questo caffè è lavorato con il metodo wet, che gli conferisce un profilo aromatico e un corpo diversi rispetto ad altri caffè di varietà regionali simili.

Si presta bene a qualsiasi livello di tostatura, chiara, media o scura. La tostatura media fa emergere note di Maillard come spezie, caramello e frutta secca tostata.

Con una tostatura più scura, il corpo può essere deciso e la consistenza in bocca più piena e densa, spesso accompagnata da note di frutta a nocciolo e cioccolato.

Papua New Guinea Sigri è lavorato con il metodo fully washed ed essiccato su letti rialzati. Le varietà includono Typica, Arusha e Bourbon.

Gran parte del caffè della Papua Nuova Guinea viene coltivata sugli altopiani montuosi, compresi gli altopiani centrali del Mt. Hagen, un’area nota per il clima ideale alla coltivazione del caffè e i ricchi terreni vulcanici. A questa altitudine, le ciliegie di caffè maturano più lentamente e sviluppano in tazza qualità più brillanti e acidule.

I caffè più rinomati della Nuova Guinea vengono coltivati in grandi tenute che utilizzano metodi e attrezzature all’avanguardia per ottenere caffè più uniformi, puliti e fragranti, con acidità moderata.