Panama Finca Hartmann

Land

Panama
8.845106°

Farmer

Ratibor Hartmann

Anbauhöhe / Region

1.300 – 2.000 m
Chiriqui, Distrikt
Renacimiento – Santa
Clara

Varietät

Caturra
(100% Arabica)

Aufbereitung

natural

Intensität / Geschmack

Toffee, Pfirsich, Haselnusslikör, Nougat, Hagebutte

Empfohlene Zubereitungsmethoden:

Hario V60

Kalita

Chemex

Die Farm Finca Hartmann in Panama: Pioniere im Kaffeeanbau

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Die Geschichte unseres Panama Natural Finca Hartmann beginnt mit Alois Strasil Hartmann, geboren 1891 in Mähren. Zu Beginn des 1. Weltkrieges kehrte der junge Alois seinem Heimatland Österreich-Ungarn den Rücken. Gemeinsam mit seiner Mutter lebte er die ersten Jahre in Pennsylvania und fand 1912 seine neue Heimat in Santa Clara, Panama. Für seine Kaffeefarm kaufte Alois Hartmann 500 ha Land von der panamaischen Regierung. Davon gab er 100 ha seinem Erstgeborenen Sohn Ratibor Hartmann – die heutige Finca Hartmann. 1966 heiratet Ratibor die Costa-Ricanerin Dinorah Sandí.Gemeinsam haben sie 5 Kinder (Ratibor Jr, Allan, Alexander, Aliss und Kelly), mit denen sie ein erfolgreiches Familienunternehmen führen.

Ratibor Hartmann war es wichtig die Philosophie seines Vaters an kommende Generationen weiterzugeben – Respekt gegenüber der Natur und die Liebe zum Produkt. So versuchen die Hartmanns Bäume nicht zu fällen, sondern einheimische Bäume neu zu pflanzen um den natürlichen Kreislauf zu erhalten. Neben dem berühmten Panama Geisha, kultiviert die Familie ebenfalls Bourbon, Caturra, Catuai, Typica, Pacamara und Maragogype. Nicht verwunderlich, dass die Familie Hartmann als Pioniere im Spezialkaffeeanbau gelten.

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Anbaugebiet: Kaffeeanbau im Einklang mit der Natur

Auch dieses Jahr haben wir wieder feinste Panama Kaffees für Euch und alle – genau wie den Finca Hartmann – haben wir auf unserer Kaffeereise zu Beginn des Jahres selbst ausgesucht. Lest Weiteres auf dem 24grad Blog. Die Kaffeeplantage der Hartmanns befindet sich in Santa Clara, welche zur panamaischen Provinz Chiriqui gehört. Die Farm ist von dichten Wäldern umgeben und liegt zwischen 1.300 und 2.000 m über dem Meeresspiegel. Sie ist eingebettet zwischen der Grenze zu Costa Rica auf der einen und dem National Park de la Amistad auf der anderen Seite. Die riesigen Bäume des einheimischen Regenwaldes und die fruchtbaren Böden bieten den Kaffeepflanzen genügend Schutz und schenken ausreichend Schatten zum wachsen.

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Aufbereitung: Panama Natural – die volle Kirsche, getrocknet von der Sonne

Bei unserem Panama Natural Finca Hartmann handelt es sich um einen sonnengetrockneten Kaffee. Hierbei wird die intakte Kaffeekirsche zuerst gereinigt um sie im Anschluss, meistens auf zementierten Böden oder Trockentischen, zu trocknen. Die Kaffeebohnen müssen in regelmäßigen Abständen gewendet werden um Schimmelbildung zu vermeiden und eine gleichmäßige Trocknung zu garantieren. Diese Art der Aufbereitung setzt voraus, dass im Erntezeitraum genügend Sonneneinstrahlung, eine ausreichend hohe Temperatur und eine geringe Luftfeuchtigkeit vorherrscht.