Nicaragua Decaf Elixir - swiss water

Perfil en taza: 
Nougat, frutas de hueso, cereza, Golden Syrup, un toque de vainilla, acidez málica, cuerpo medio

Datos clave: 
Región de Jinotega
procesamiento Swiss Water, 1300–1600 m
Variedad: variedades mezcladas

Sobre el café: 
Uno de vuestros favoritos de la temporada pasada vuelve a estar aquí, y con él la alegría de poder preparar (¡y beber!) café de filtro a cualquier hora, sin preocuparte por las pulsaciones, gracias a este maravilloso descafeinado de origen único :)

Pero, en serio: gracias a los modernos métodos de procesamiento, hoy ya no es tan difícil conseguir un descafeinado realmente bueno como antes; aunque tenemos que admitir que encontrarlo sigue siendo todo un reto.

Pero a veces nos encontramos con joyas como esta, de la serie de lotes pequeños de Swiss Water. ¡Y, por supuesto, la elegimos para vosotros!

Sobre el origen:
Más de 70 productores de Nicaragua forman parte de Gold Mountain Coffee Growers. Su comunidad destaca por sus elevados estándares de calidad, su actividad económica responsable, el uso cuidadoso de los recursos y la trazabilidad del cultivo.

Sobre el procesamiento:
Este café se procesa en parte mediante maceración carbónica y en parte mediante el método natural (seco); después, se descafeína mediante el procesamiento Swiss Water.

Por cierto, el proceso de descafeinado funciona así:
Se sumergen en agua los granos de café verde de un primer lote para disolver todos los componentes hidrosolubles (cafeína y aromas). A continuación, se filtra la cafeína de esta agua enriquecida. El agua queda entonces saturada de los aromas del café, por lo que, al introducir un nuevo lote de café verde, solo extrae la cafeína. ¡Et voilà! Un descafeinado con todos sus aromas naturales. Si quieres saberlo con más detalle, sigue este enlace.