Nicaragua Decaf Elixir - swiss water

Profiel in de kop: 
Nougat, steenvruchten, kers, Golden Syrup, een vleugje vanille, malic acidity, medium body

Belangrijkste feiten: 
regio Jinotega
Swiss Water Processing, 1300–1600 m
Variëteit: gemengde variëteiten

Over de koffie: 
Een van jullie bijzondere favorieten van het vorige seizoen is terug – en daarmee ook het plezier om met deze heerlijke single-origin decaf eindelijk weer de klok rond filterkoffie te kunnen zetten (en drinken!), zonder je zorgen te maken over je hartslag :)

Maar even serieus: dankzij moderne verwerkingsmethoden is decaf die écht lekker is tegenwoordig niet meer zo moeilijk te vinden als vroeger; al moeten we toegeven dat de sourcing nog steeds een uitdaging is.

Soms komen er dan pareltjes als deze uit de Small-Batch-serie van Swiss Water op ons pad. En die kiezen we natuurlijk voor jullie!

Over de herkomst:
Onder de vlag van Gold Mountain Coffee Growers zijn meer dan 70 producenten in Nicaragua verenigd. Hun gemeenschap onderscheidt zich door bijzondere kwaliteitsnormen, sociaal ondernemen, zorgvuldig omgaan met grondstoffen en traceerbaarheid tijdens de teelt.

Over de verwerking:
Deze koffie wordt deels carbonic macerated en deels natural (droog) verwerkt, en vervolgens met Swiss Water Processing cafeïnevrij gemaakt.

Over cafeïnevrij maken gesproken, in dit geval gaat dat als volgt:
Een eerste batch groene koffiebonen wordt in water geweekt, zodat alle in water oplosbare bestanddelen (cafeïne en aroma’s) vrijkomen. De cafeïne wordt vervolgens uit dit verrijkte water gefilterd. Het water is nu verzadigd met de aroma’s van de koffie en onttrekt daardoor alleen nog cafeïne aan de volgende, vers toegevoegde batch groene koffiebonen. Et voilà! Een decaf met al zijn natuurlijke aroma’s. Wil je het nog preciezer weten? Kijk dan hier.