Nicaragua Decaf Elixir - swiss water

Profilo in tazza: 
Nougat, frutta a nocciolo, ciliegia, Golden Syrup, un accenno di vaniglia, acidità malica, corpo medio

Informazioni chiave: 
regione di Jinotega
decaffeinizzazione Swiss Water, 1300–1600 m
Varietà: varietà miste

Informazioni sul caffè: 
Uno dei vostri speciali preferiti della scorsa stagione è tornato – e con lui la gioia di poter finalmente preparare (e bere!) caffè filtro a qualsiasi ora, senza preoccuparsi della frequenza cardiaca, grazie a questo meraviglioso decaffeinato single origin :)

Ma parlando seriamente: grazie ai moderni metodi di lavorazione, oggi non è più così difficile trovare un decaffeinato davvero buono, anche se dobbiamo ammettere che il sourcing continua a rappresentare una sfida.

A volte, però, ci capitano tra le mani perle come questa della serie Small-Batch di Swiss Water. E naturalmente ne prendiamo per voi!

Sulla provenienza:
Sotto l’egida di Gold Mountain Coffee Growers si riuniscono oltre 70 produttori in Nicaragua, la cui comunità si distingue per particolari standard di qualità, attività economiche socialmente responsabili, uso rispettoso delle risorse e tracciabilità della coltivazione.

Sulla lavorazione:
Una parte di questo caffè viene sottoposta a macerazione carbonica, mentre il resto viene lavorato natural (a secco); successivamente viene decaffeinato con il metodo Swiss Water Processing.

A proposito di decaffeinizzazione, in questo caso il processo funziona così:
Un primo lotto di chicchi di caffè verde viene immerso in acqua, così che tutte le componenti idrosolubili (caffeina e aromi) si dissolvano. La caffeina viene quindi filtrata da quest’acqua arricchita. L’acqua è ora satura degli aromi del caffè e, di conseguenza, sottrae solo la caffeina al successivo lotto di caffè verde immerso. Et voilà! Un decaffeinato con tutti i suoi aromi naturali. Se vuoi saperne ancora di più, clicca qui.