Nicaragua Decaf Elixir - swiss water

Profil în ceașcă: 
Nuga, fructe sâmburoase, cireșe, sirop Golden, o notă de vanilie, aciditate malică, corp mediu

Informații-cheie: 
Regiunea Jinotega
procesare Swiss Water, 1300–1600 m
Varietate: varietăți mixte

Despre cafea: 
Unul dintre favoritele voastre din sezonul trecut s-a întors – iar odată cu el, bucuria de a putea prepara (și bea!) din nou cafea la filtru cu acest minunat decaf single origin, la orice oră, fără să-ți faci griji pentru ritmul cardiac :)

Dar, serios acum: datorită metodelor moderne de procesare, faptul că decaf-ul poate fi foarte bun nu mai este la fel de dificil ca odinioară, deși trebuie să recunoaștem că aprovizionarea cu astfel de cafele rămâne o provocare.

Uneori însă ne ies în cale adevărate nestemate precum aceasta, din seria Small-Batch de la Swiss Water. Și, bineînțeles, o alegem pentru voi!

Despre origine:
Sub umbrela Gold Mountain Coffee Growers sunt reunite peste 70 de producători din Nicaragua, a căror comunitate se remarcă prin standarde de calitate deosebite, activitate economică responsabilă social, folosirea atentă a resurselor și trasabilitatea cultivării.

Despre procesare:
O parte din această cafea este procesată prin macerare carbonică, iar cealaltă parte prin metoda naturală (uscată), după care este decofeinizată prin Swiss Water Processing.

Apropo de decofeinizare, iată cum se procedează în acest caz:
Un prim lot de boabe de cafea verde este înmuiat în apă, pentru a dizolva toate componentele solubile în apă (cafeina și aromele). Apoi, cafeina este filtrată din această apă îmbogățită. Apa este acum saturată cu aromele cafelei, astfel că, din următorul lot de boabe verzi proaspăt adăugat, extrage doar cafeina. Et voilà! Un decaf cu toate aromele sale naturale. Dacă vrei să afli mai multe, mergi aici.