Nicaragua Decaf Elixir - swiss water

Profil en tasse : 
Nougat, fruits à noyau, cerise, Golden Syrup, une pointe de vanille, acidité malique, corps moyen

Informations clés : 
Région de Jinotega
traitement Swiss Water, 1 300–1 600 m
Variété : variétés mixtes

À propos du café : 
L’un de vos grands favoris de la dernière saison est de retour — et avec lui, le bonheur de pouvoir enfin préparer (et boire !) du café filtre à toute heure, sans se soucier de son rythme cardiaque, grâce à ce merveilleux décaféiné de terroir :)

Mais plus sérieusement : grâce aux méthodes de traitement modernes, il n’est plus aussi difficile qu’autrefois de trouver un décaféiné vraiment excellent — même si nous devons admettre que l’approvisionnement reste un certain défi.

Il nous arrive toutefois de dénicher des pépites comme celle-ci, issue de la série Small-Batch de Swiss Water. Et bien sûr, nous nous en emparons pour vous !

Origine :
Plus de 70 producteurs du Nicaragua sont réunis au sein de Gold Mountain Coffee Growers. Leur communauté se distingue par des normes de qualité élevées, une activité économique socialement responsable, une gestion raisonnée des ressources et la traçabilité de la culture.

Traitement :
Ce café est en partie traité par macération carbonique et en partie par voie naturelle (séchage), avant d’être décaféiné selon le procédé Swiss Water.

À propos de la décaféination, voici comment elle se déroule :
Un premier lot de grains de café vert est trempé dans l’eau afin d’en extraire tous les composants solubles dans l’eau (la caféine et les arômes). La caféine est ensuite filtrée de cette eau enrichie. L’eau, désormais saturée des arômes du café, n’extrait alors plus que la caféine du nouveau lot de grains verts qu’on y plonge. Et voilà ! Un décaféiné qui conserve tous ses arômes naturels. Pour en savoir plus, cliquez ici.