Mukuyuni, Washed

Complejidad de mora y pimienta de Jamaica.

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Mukuyuni Farmers Cooperative Society, situada en el condado de Machakos, Kenia, es un ejemplo destacado de producción de café de alta calidad y agricultura sostenible. La cooperativa toma su nombre del río Mukuyuni; «Mukuyuni» significa «junto a la higuera gigante» en la lengua local kamba y hace referencia a un lugar de reunión histórico. Esta región, al sureste de Kenia, ofrece unas condiciones ideales para el cultivo del café: el suelo fértil y el clima favorable contribuyen a la excepcional calidad de sus granos. El café de Mukuyuni es conocido por su acidez brillante, su sabor complejo y su perfil equilibrado. Sus granos suelen presentar notas vibrantes de cítricos y frutos del bosque, complementadas por un final suave y persistente. Los agricultores de la cooperativa dan prioridad a la agricultura ecológica, la certificación Fairtrade y la mejora continua de sus procesos. Mantienen instalaciones de procesamiento limpias, utilizan básculas digitales para pesar con precisión e invierten en equipos avanzados de despulpado para garantizar la consistencia y una alta calidad. Además, su compromiso con la agricultura sostenible incluye la diversificación de cultivos, con higueras, flores, miel, alimento para ganado y cría de aves de corral para contribuir a sus medios de vida.

--- Información adicional ~~~ Una de las principales defensoras de los pequeños caficultores de Kenia es Vava Angwenyi, fundadora de Vava Coffee Ltd., una empresa de exportación e impacto social con integración vertical y sede en Nairobi. Vava, productora y exportadora de café, ha dedicado su carrera a empoderar a los agricultores y mejorar la industria cafetera de Kenia. Se fue de Kenia para estudiar Economía y Matemáticas, una oportunidad que atribuye a la importancia que sus padres daban a la educación. Durante sus estudios, descubrió su pasión por el café y buscó formas de invertir en mejores datos para el sector. Aunque al principio le costó abrirse camino, aprovechó su experiencia en investigación para difundir la idea de que el conocimiento es poder y ayudar a agricultores y tostadores a acceder a información valiosa para alcanzar el éxito a largo plazo. 

El trabajo de Vava va más allá de la producción y la exportación de café. Fundó Gente del Futuro, una empresa híbrida de impacto social, en colaboración con profesionales del café y productores de Colombia. A través de esta iniciativa, crea alianzas transnacionales que ayudan a desmantelar sistemas que se benefician de las dificultades económicas cuando estas se afrontan de forma aislada. Cree en crear oportunidades dentro de las comunidades mediante la reinversión en las personas y las infraestructuras que sostienen la industria cafetera. Uno de sus proyectos recientes, La Dulce Toro Lamu, es el primer espacio de café de especialidad y centro educativo sobre café de Kenia, situado en la isla de Lamu. Este proyecto no solo promueve el café keniano, sino que también enseña a los jóvenes sobre las oportunidades profesionales en el sector de la venta de café, y fomenta aún más el consumo de café en el país. 

La labor de defensa y emprendimiento de Vava pone de relieve el potencial de la industria cafetera de Kenia cuando agricultores, exportadores y comunidades trabajan juntos. Mukuyuni Farmers Cooperative Society representa esta visión y demuestra que el compromiso con la calidad, la sostenibilidad y el empoderamiento de los agricultores puede dar lugar a un café excepcional tanto por su sabor como por el impacto de su producción. ===

Receta sugerida ~~~ Entrada: 22 g Salida: 44 g Tiempo: 30 s Temperatura: 94,5 °C

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Archivos descargables

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Ficha de café Mukuyuni Washed (A6)

Foto de origen de Mukuyuni 1

Foto de origen de Mukuyuni 2

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