Mukuyuni, Washed

Złożone nuty jeżyn i ziela angielskiego.

---

Spółdzielnia rolników Mukuyuni Farmers Cooperative Society z hrabstwa Machakos w Kenii jest doskonałym przykładem produkcji wysokiej jakości kawy i zrównoważonego rolnictwa. Spółdzielnia wzięła nazwę od rzeki Mukuyuni — w lokalnym języku Kamba „Mukuyuni” oznacza „obok olbrzymiego figowca” i nawiązuje do historycznego miejsca spotkań. Region ten, położony w południowo-wschodniej Kenii, zapewnia idealne warunki do uprawy kawy: żyzna gleba i sprzyjający klimat przekładają się na wyjątkową jakość ziaren. Kawa Mukuyuni słynie z wyrazistej kwasowości, złożonego smaku i dobrze zbalansowanego profilu. Ziarna często wyróżniają się żywymi nutami cytrusów i owoców jagodowych, którym towarzyszy gładki, długo utrzymujący się finisz. Rolnicy ze spółdzielni stawiają na rolnictwo ekologiczne, certyfikat Fairtrade i nieustanne doskonalenie swoich metod. Dbają o czystość zakładów obróbki, używają wag cyfrowych dla większej precyzji i inwestują w nowoczesne urządzenia do depulpacji, aby zapewnić powtarzalność i wysoką jakość. Ich zaangażowanie w zrównoważone rolnictwo obejmuje również dywersyfikację upraw — uprawę fig i kwiatów, produkcję miodu, hodowlę bydła na paszę oraz drobiu — co wspiera ich źródła utrzymania.

--- Dodatkowe informacje ~~~ Jedną z czołowych orędowniczek praw drobnych producentów kawy w Kenii jest Vava Angwenyi, założycielka Vava Coffee Ltd. — zintegrowanej pionowo firmy eksportowej i społecznej z siedzibą w Nairobi. Vava, producentka i eksporterka kawy, poświęciła swoją karierę wspieraniu rolników i rozwojowi kenijskiego sektora kawowego. Wyjechała z Kenii, by studiować ekonomię i matematykę; możliwość tę zawdzięcza rodzicom, którzy priorytetowo traktowali edukację. Podczas studiów odkryła pasję do kawy i zaczęła szukać sposobów na inwestowanie w lepsze dane dla branży. Choć początkowo trudno było jej zdobyć szersze zainteresowanie, wykorzystała swoje doświadczenie badawcze, by upowszechniać przekonanie, że wiedza daje siłę, pomagając rolnikom i palarniom uzyskać dostęp do cennych informacji, które wspierają długofalowy rozwój. 

Jej działalność wykracza poza produkcję i eksport kawy. Wraz z profesjonalistami z branży kawowej i producentami z Kolumbii założyła Gente del Futuro — hybrydowe przedsiębiorstwo o oddziaływaniu społecznym. W ramach tej inicjatywy tworzy międzynarodowe partnerstwa, które pomagają obalać systemy czerpiące korzyści z izolowanych trudności ekonomicznych. Wierzy w tworzenie możliwości w lokalnych społecznościach poprzez reinwestowanie w ludzi i infrastrukturę, które podtrzymują branżę kawową. Jedno z jej najnowszych przedsięwzięć, La Dulce Toro Lamu, to pierwsza w Kenii przestrzeń poświęcona kawie specialty i centrum edukacji kawowej, zlokalizowane na wyspie Lamu. Projekt nie tylko promuje kenijską kawę, ale także edukuje młodych ludzi o możliwościach kariery w sektorze detalicznej sprzedaży kawy, dodatkowo zachęcając do jej spożywania w kraju. 

Działalność rzecznicza i biznesowa Vavy pokazuje potencjał kenijskiego sektora kawowego, gdy rolnicy, eksporterzy i społeczności współpracują. Mukuyuni Farmers Cooperative Society uosabia tę wizję i dowodzi, że dbałość o jakość, zrównoważony rozwój i wzmacnianie pozycji rolników może zaowocować kawą wyjątkową w smaku, a zarazem produkowaną z korzyścią dla ludzi i środowiska. ===

Proponowany przepis ~~~ Doza: 22 g Uzysk: 44 g Czas: 30 s Temperatura: 94,5°C

===

Pliki do pobrania

~~~

Karta kawy Mukuyuni Washed (A6)

Zdjęcie miejsca pochodzenia kawy Mukuyuni 1

Zdjęcie miejsca pochodzenia kawy Mukuyuni 2

===

~~~