Mocha Java

Notas frutales de naranja de Valencia, pera verde, cereza negra y caramelo duro; notas especiadas y herbales de laurel, canela, pimienta de Jamaica, clavo y menta, con fascinantes matices de cedro, humo, tabaco de pipa y mezcal, sobre una base de chocolate de repostería y caramelo. Este perfil de café del Viejo Mundo es tan místico, profundo y cautivador como atemporal.

Hemos creado esta mezcla tradicional Mocha Java, que combina cafés de dos de las culturas productoras de café más antiguas del mundo: Yemen y Java. El nombre «Mocha» procede del puerto yemení de Mocha, por el que históricamente pasaba todo el café de Yemen. «Java» hace referencia a la isla indonesia de Java. En los primeros tiempos del comercio de café y especias en Europa, durante el siglo XVIII, estos dos cafés eran los productos más apreciados que transportaba la British East India Trading Company.

Haber podido conseguir este café de proceso natural anaeróbico, limpio y afrutado, producido por Sharqui Haraz Cooperative en Yemen, ya es de por sí poco menos que un milagro. Al mezclarlo con el café Java Taman Dadar, de perfil intenso, producido por la cooperativa cafetera javanesa Origin Certified, Koperasi Serba Usaha, hemos tenido la oportunidad de viajar atrás en el tiempo con cada taza.