Mocha Java

Des notes fruitées d’orange Valencia, de poire verte, de cerise noire et de bonbon dur, des notes épicées et herbacées de laurier, de cannelle, de piment de la Jamaïque, de clou de girofle et de menthe, accompagnées de saveurs envoûtantes de cèdre, de fumée, de tabac à pipe et de mezcal, sur un fond de chocolat pâtissier et de caramel. Ce profil de café de l’Ancien Monde est aussi mystique, profond et captivant qu’intemporel.

Nous avons créé ce mélange traditionnel Mocha Java, qui réunit des cafés provenant de deux des plus anciennes cultures productrices de café au monde : le Yemen et Java. Le nom « Mocha » vient du port yéménite de Mocha, par lequel transitait historiquement tout le café du Yemen. Le nom « Java » désigne l’île indonésienne de Java. Aux premiers temps du commerce du café et des épices en Europe, dans les années 1700, ces deux cafés figuraient parmi les produits les plus prisés transportés par la British East India Trading Company.

Réussir à se procurer ce café propre et fruité, traité par voie naturelle anaérobie et produit par la Sharqui Haraz Cooperative au Yemen, tient déjà du petit miracle. En l’assemblant au Java Taman Dadar, aux notes intenses, produit par la coopérative de café javanaise certifiée d’origine Koperasi Serba Usaha, nous avons pu voyager dans le temps au fil de notre tasse de café.