Mocha Java

Note de fructe de portocală Valencia, pară verde, cireșe negre și bomboane tari; note de condimente și plante aromatice de dafin, scorțișoară, ienibahar, cuișoare și mentă, alături de note intense de cedru, fum, tutun de pipă și mezcal, pe un fond de ciocolată pentru prăjituri și caramel. Acest profil de cafea din Lumea Veche este la fel de mistic, profund și captivant pe cât este de transcendent peste veacuri.

Am creat acest amestec tradițional Mocha Java, care reunește cafele din Yemen și Java, două dintre cele mai vechi culturi producătoare de cafea din lume. Numele „Mocha” provine de la portul yemenit Mocha, prin care trecea în mod tradițional toată cafeaua din Yemen. Numele „Java” desemnează insula indoneziană Java. În primele zile ale comerțului cu cafea și mirodenii din Europa, în anii 1700, aceste două cafele erau cele mai apreciate produse transportate de British East India Trading Company.

Faptul că am reușit să procurăm această cafea curată și fructată, procesată natural anaerob și produsă de Sharqui Haraz Cooperative din Yemen, este în sine o adevărată minune. Amestecul cu cafeaua Java Taman Dadar, cu profil intens, produsă de cooperativa javaneză Origin Certified, Koperasi Serba Usaha, ne-a oferit ocazia să călătorim în timp prin ceașca noastră de cafea.