Mexico, Sugarcane Decaf

La descafeinización con acetato de etilo (E.A.) de caña de azúcar es un proceso natural que no solo conserva de forma asombrosa la integridad del sabor del café verde, sino que también sigue una cadena de suministro vertical integrada: el cultivo, el procesamiento e incluso todo el proceso de descafeinización se llevan a cabo en origen, en Colombia.

Proceso de descafeinización con E.A.

1. Se recibe el café verde, se clasifica y se prepara para el procesamiento.
2. El café se somete a vapor durante 30 minutos antes de la descafeinización.
3. Un proceso de vaporización a baja presión abre los poros del café y permite extraer la cafeína.
4. El café se coloca en una solución de agua y acetato de etilo (E.A.), un compuesto y disolvente de origen natural que se obtiene mediante la fermentación de la caña de azúcar.
5. El café verde se sumerge en el disolvente, que se une de forma natural a las sales de los ácidos clorogénicos del café y permite extraer la cafeína.
6. Una vez que el café está saturado, se vacía el tanque y se añade una solución fresca. El proceso continúa durante unas 8 horas.
7. Cuando se ha extraído toda la cafeína, se retira el café de la solución y se prepara para otra vaporización.
8. La vaporización final a baja presión elimina los restos de E.A.
9. A continuación, el café descafeinado se seca, se pule físicamente para garantizar su limpieza y se envasa para la exportación.