Mexico, Sugarcane Decaf

Naturalny proces dekofeinizacji octanem etylu z trzciny cukrowej (E.A.) nie tylko pozwala zachować zaskakująco pełnię smaku zielonej kawy, ale także opiera się na zintegrowanym, pionowym łańcuchu dostaw: uprawa, obróbka, a nawet cały proces dekofeinizacji odbywają się u źródła, w Kolumbii.

Proces dekofeinizacji E.A.

1. Zielona kawa jest przyjmowana, sortowana i przygotowywana do obróbki.
2. Przed dekofeinizacją kawa jest poddawana działaniu pary przez 30 minut.
3. Proces parowania pod niskim ciśnieniem otwiera pory kawy, umożliwiając ekstrakcję kofeiny.
4. Kawa trafia do roztworu wody i octanu etylu (E.A.), naturalnie występującego związku i rozpuszczalnika pozyskiwanego w procesie fermentacji trzciny cukrowej.
5. Zielona kawa jest zanurzana w rozpuszczalniku, który naturalnie wiąże się z solami kwasów chlorogenowych zawartymi w kawie, umożliwiając ekstrakcję kofeiny.
6. Gdy kawa nasiąknie roztworem, zbiornik jest opróżniany, a następnie wlewa się do niego świeży roztwór. Proces ten trwa około 8 godzin.
7. Po ekstrakcji ostatnich śladów kofeiny kawę wyjmuje się z roztworu i przygotowuje do kolejnego parowania.
8. Ostatnie parowanie pod niskim ciśnieniem usuwa pozostałości E.A.
9. Zdekofeinizowana kawa jest następnie suszona, polerowana mechanicznie w celu zapewnienia czystości i pakowana na eksport.