Mexico, Sugarcane Decaf

La decaffeinizzazione con acetato di etile (E.A.) da canna da zucchero è un processo naturale che non solo preserva in modo straordinario l’integrità del gusto del caffè verde, ma segue anche una filiera verticale integrata: coltivazione, lavorazione e persino l’intero processo di decaffeinizzazione avvengono all’origine, in Colombia.

Processo di decaffeinizzazione con E.A.

1. Il caffè verde viene ricevuto, selezionato e preparato per la lavorazione.
2. Prima della decaffeinizzazione, il caffè viene sottoposto a vapore per 30 minuti.
3. Un processo di vaporizzazione a bassa pressione apre i pori del caffè, consentendo l’estrazione della caffeina.
4. Il caffè viene immerso in una soluzione di acqua e acetato di etile (E.A.), un composto presente in natura e un solvente ottenuto dalla fermentazione della canna da zucchero.
5. Il caffè verde viene immerso nel solvente, che si lega naturalmente ai sali degli acidi clorogenici presenti nel caffè, permettendo l’estrazione della caffeina.
6. Una volta che il caffè è saturo, il serbatoio viene svuotato e viene introdotta una soluzione fresca. Il processo continua per circa 8 ore.
7. Dopo aver estratto tutta la caffeina, il caffè viene rimosso dalla soluzione e preparato per un’ulteriore vaporizzazione.
8. L’ultima vaporizzazione a bassa pressione rimuove le tracce residue di E.A.
9. Il caffè decaffeinato viene quindi essiccato, lucidato meccanicamente per garantirne la pulizia e confezionato per l’esportazione.